凍肉切片機是我們酒店廚房必備物品之一，可以幫助我們把凍肉食品加工成需要的片狀。切片機幾乎完全代替了傳統的手工操作，幫助我們的生產者完成這些枯燥無味的切片工作，大大的方便了我們的飲食起居。它們的出現，是我們人類智慧的美好結晶，給我們的生產生活提供了很大的幫助，為我們分擔了許許多多的工作，它們是我們的好幫手。因此，我們需要也有必要促進它們的發展。所以，切片機的在現在的市場行情中還是很可觀的。

羊肉切片機是食品切片機，最適合切無骨肉類和其它類似榨菜帶有彈性的食物，是凍羊肉、凍肥牛專業的切片機，把原材料肉切成肉片等，切片厚薄均衡，肉片自動打卷效果好，機器運轉的低噪音，整機運行的穩定性極佳；獨創的自動磨刀結構，使磨刀操作方便和安全；該機器結構緊湊，不銹鋼機身符合食品衛生的要求，產品特色：羊肉切片機，適合火鍋店、餐廳、酒店及食品加工工場，切肉效果均勻，采用雙軸設計，特別平穩耐用!

下面講解一下在使用羊肉切片機的時候，肉類食品須冰凍硬化適中，一般在“ -6 ℃ ”以上，且不宜過凍，肉如太硬應先解凍，肉內不可含有骨頭，以免損壞刀片；并用壓肉板壓緊。調節厚度旋扭，設定所需的厚度。合理操作，注意其使用事項的一些相關知識，以免造成的羊肉切片機的損壞。

第一，如果在使用過程中覺得羊肉切片機不穩，機器上留有螺絲孔可以固定在桌子上更好用。

第二，自己凍肉卷必須讓肉皮朝里再使用羊肉切片機，鮮肉朝外一是好看、二是好切不連刀。

第三，如果連續切了幾百斤后出現滑刀、叼不住肉的現象說明羊肉切片機的刀片頓了，應該磨刀了。

第四，不能在羊肉切片機運動的時候，向左（肉塊的方向）掰動，這樣會使刀變形，這是最重要的一點。

如果想要保證設備的使用壽命必須要進行維護保養，下面講一下凍肉切片機的維護保養知識！

第一，凍肉應該提前兩個小時放入冷藏箱解凍約-5℃方可切片，否則會造成肉片碎、裂、斷，凍肉切片機行走不順等現象，重則造成馬達燒壞。

第二，當清洗前凍肉切片機時須拔掉電源，嚴禁用水沖洗，只能用濕布清潔，然后用干布抹干，每天一次以保持食品衛生。

第三，根據使用情況，約一星期的時間需把護刀板拆下清洗，用濕布清潔再用干布抹干。約一星期加油一次，全自動切片機每次加油時需將承載盤移至右方的加油線后再加油，半自動切片機在行程軸上加油。

第四，切肉出現厚薄不均勻或碎肉較多時則需要磨刀，磨刀時應先將刀片清除干凈，去除刀片上的油漬。

大家在使用凍肉切片機的時候要注意日常的維護，只有這樣才可以保證設備的使用壽命更加的長久，因此日常生活中掌握以上方法，對于工作的開展是非常有益的！

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