中國(guó)飯店協(xié)會(huì)近日發(fā)布的《2015中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，2014年全國(guó)最能吃的省份是廣東，餐飲銷售收入為2836.6億元，排在全國(guó)第一位，湖北排在全國(guó)第八，餐飲銷售收入為1565.7億元。

在2015年中國(guó)特色餐飲集團(tuán)50強(qiáng)中，湖北僅武漢艷陽天商貿(mào)發(fā)展有限公司和武漢湖錦娛樂發(fā)展有限責(zé)任公司入圍，分別位居第31位和第37位。

記者注意到，在列入餐飲收入前十的省份中，湖北餐飲業(yè)同比增速16.1%，僅次河北省，位居第二，在31個(gè)省區(qū)市中增速則居第六位；餐飲收入排名第一的廣東省，同比增速為8.3%。北京去年餐飲收入僅713億元，排第19位，是唯一一個(gè)增速呈負(fù)增長(zhǎng)的省市。

報(bào)告顯示，在經(jīng)歷了2013年的寒冬后，去年全國(guó)餐飲業(yè)收入的增速終止了連續(xù)三年下滑的頹勢(shì)，餐飲收入達(dá)27860億元，同比增長(zhǎng)9.7%，大眾餐飲占了80%，強(qiáng)勁增長(zhǎng)。與上年相比，高端餐飲營(yíng)業(yè)額下降6%，人均消費(fèi)較上年下降20%，是5種餐飲業(yè)態(tài)中唯一下跌的業(yè)態(tài)。

在各餐飲業(yè)態(tài)重點(diǎn)板塊占營(yíng)業(yè)額比例中，高端餐飲市場(chǎng)和大眾餐飲市場(chǎng)主要依靠包間銷售額拉動(dòng)；火鍋店主要靠團(tuán)購(gòu)銷售額拉動(dòng)，占營(yíng)業(yè)額的14%；快餐市場(chǎng)中食品加工、外賣銷售額占比較高，達(dá)25%；西餐則主要依靠酒水飲料銷售額，占比達(dá)7%。

在計(jì)算各業(yè)態(tài)盈利情況中，平均毛利率最高的是快餐市場(chǎng)，達(dá)60%，其次是火鍋市場(chǎng)，平均毛利率達(dá)58%。再次是大眾餐飲市場(chǎng)，達(dá)56%。雖然火鍋在平均毛利率中低于快餐市場(chǎng)，但是平均凈利潤(rùn)最高，達(dá)9.2%，居五大餐飲業(yè)態(tài)之首。

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