人們對烘焙食品的需求不斷增多，國內烘焙機械市場在得到了極大的發展，上升空間得到了延伸，而且烘焙機械企業數量也在不停的增長，雖然今年烘焙機械行業的整體水平有了較大的提高，但與國外企業相比還是存在著較大的差距，想要壯大烘焙機械行業，機械企業要針對不同群體走不同路線，差異化發展才能縮小差距。

在中國，烘焙企業在食品加工行業中占據重要地位，并在過去幾年得到快速發展。面包烘焙領域以批量生產和手工制作相結合為主要特色。蛋糕，這一種傳統的食物往往被視作應節食品，與文化和禮儀密切聯系，創新的技術和理念使其制作方法得到了較大的發展。

在未來，烘焙行業將仍呈現持續增長趨勢，預計收入年增長率為11.6%，到2016年收入將達129.1億美元。這一增長可以歸結為隨家庭可支配收入的提高，對于面包及其他烘焙食品需求的增加。但是隨著市場的不斷成熟，其增長速率會呈現緩慢的增長趨勢。激烈的競爭會導致產品價格下降，預計到2016年銷售收入增長率僅為8.4%。

面對如此態勢，烘焙行業雖然即將迎來未來的輝煌，但與國外企業相比還是存在著較大的差距。為此，上規模的企業必須帶頭向這高端產品方向努力，爭取把國內目前三分之一向國外采購的烘焙機械產品，提升國內烘焙機械行業的水平和競爭力；小型企業，一是走專業化生產，做精做強，下功夫改善管理，完善工藝，提升產品質量和品位及競爭力。

想要縮短差距，一定要保證食品的安全。作為食品機械生產廠家，不僅要把握好品質關，還應正確引導設備使用者，該如何正確操作機械，如何有效避免引發不安全因素，每個環節多一重檢測，每個人多一份責任。

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