開水器算是生活中較為常見的一種廚用設備了，是一種利用電能或者化學能轉化為熱能加熱開水的設備，功率、容量是根據實際場所需要來定的，那開水器都有哪些分類呢，該如何進行選擇呢。

一、傳統式開水器

傳統式開水器是很普通和常見的開水器，已經有數十年的歷史，但隨著市場對健康、安全、節能方面的要求日益提高，此類開水器的市場占有率逐漸所限，也將慢慢淡出歷史舞臺，但其結構簡單，價格便宜，在市場上也有相當大的用戶群。

二、溫熱式開水器溫熱式開水器（防燙傷式）

原理：采用熱交換原理，內置雙管導向，通過熱膽100度的溫水與20度左右的開水進行熱交換器的處理后，出來的水溫可隨時調節。

三、沸騰式開水器

加熱方式：內分三個箱：冷水箱、煮水箱、儲水箱，冷水箱和供應開水的儲水箱不互通，只有煮水箱中的水達到100度完全沸騰時，大量的蒸汽將沸騰水噴入儲水箱中水龍才能出水，這樣就徹底杜絕了陰陽水，生熟水徹底分離，而且只經一次沸騰，首沸時間約需5-6鐘，之后連續供水。

缺點：由于水溫比一般開水器高，在水垢大的地區對維護要求比較高，需及時清理水垢，否則容易導致失靈。

四、步進式開水器

1.加熱方式：逐層步進分層加熱，利用溫度探頭控制加熱和進水，利用水位探針控制 高低水位。

2.采用逐層步進分層加熱技術。取水后可逐層進水逐層加熱，連續提供90幾度的開水。逐層加熱。

3.首沸時間15分鐘。*次水開后，隨取隨有，不間斷，無需等待。

4.微電腦控制：斷水、溢水、進水異常及故障自動檢測功能。

五、即開式開水器

即開式開水器是開水器的發展過程中所出現的一種新型產品。

1.即開式開水器是指按下電源或掰開水龍頭立即出來開水。

2.功率一般不少于9kw，此開水器儲水箱較小，大功率的加熱可使水箱內的水瞬間達到90多度。

3.首沸時間為20-30秒。連續不斷出開水，但出水量較小。

4.不喝水時開水器停止工作，比較省電

缺點：因為是靠大功率加熱小容積容器內的水，使之達到90多度，加熱部件每開一次水龍頭啟動一次，頻繁的啟動導致其壽命縮短；另外被加熱管路狹小彎曲，極易積聚水垢，導致質量事故。事實上正因為技術上的缺陷，此類開水器并未得到大量的推廣。

通過對以上幾種開水器的分析，大家對開水器的選購應該有了幾分把握了吧，哪種廚房該用什么樣的開水器要根據實際需要而定，或者您也可以聯系我們廚具網進行咨詢，聯系電話：15811173789或者13681214796進行詢問都是可以的，我們會耐心的為您解答所有關于廚房的問題。