飯店商用廚房排煙系統(tǒng)設計的重點有哪些？

1、廚房的補風 由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同,有條件的廚房應由建筑物的集中空調系統(tǒng)進行有序送風。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設置廚房的送風系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物,僅設計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調系統(tǒng)。當廚房處于工作狀態(tài)時,排風系統(tǒng)投入運行,廚房內處于負壓狀態(tài),新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房，通常商用廚房的補給風量按照廚房排風量的70%-80%計算。

2、廚房油煙排風量的確定 為了保證凈化效果,在實際設計時排煙風量要求嚴格按照排風罩的吸入風速計算,罩口的吸風速度通常不低于0.5m/s。

3、送風系統(tǒng)應為直流方式,廚房的通風系統(tǒng)宜采用變速風機或關聯(lián)又風機進行送排風。送排風口布置:廚房內送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮,不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。確定送風出口的出口風速時,在距地2m左右時的區(qū)域風速

通過上述的介紹之后,已經了解了酒店廚房排煙系統(tǒng)包括哪些?酒店廚房排煙系統(tǒng)要點?人們必須要對此進行重視,不然很南實酒店廚房順利進行工作,事業(yè)也造成影響。酒店廚房的排煙系統(tǒng)設計是比較繁瑣的,需要在專業(yè)的人士下進行設計和施工,這樣才能夠達到理想的效果，創(chuàng)造出更加舒適環(huán)保的廚房工作環(huán)境。

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