在線預訂、團購、加入外賣平臺……都是餐飲企業迎接互聯網時代的舉措，這其中，移動支付也逐漸開始在餐飲行業滲透施行。支付寶和微信支付方面傳出消息，成百上千的餐飲企業開始接入新的支付方式。事實上，接入新的支付手段是餐飲企業主動迎接互聯網時代的態度，但也蘊含著高額銀行卡刷卡手續費逼迫下的無奈意味。

移動支付滲透餐飲業

記者從望湘園獲悉，作為支付寶支付在餐飲行業的首批落地企業之一，望湘園的移動支付比例已經超過了30%。隨著移動支付的搶用戶之爭越來越激烈，越來越多的餐飲企業被拉入到移動支付的混戰之中。

資料顯示，麥當勞是首個上線微信支付的企業。近日，京東為了搶占移動支付的市場蛋糕，與1900多家麥當勞門店合作，通過“立減”方式吸引用戶。

來自支付寶方面的統計數據顯示，早在2013年北京就有300多家餐廳商戶支持手機支付寶。據悉，海底撈、將太無二、嘉和一品、吉祥餛飩、3w咖啡等餐飲企業均支持移動支付。支付寶方面對外表示，將在餐飲行業進一步推廣，把越來越多的餐飲商家拉入到移動支付的隊列中。

記者了解到，為了推廣新的支付方式，阿里、騰訊、京東等越來越多的第三方互聯網支付平臺，陸續借助海底撈、望湘園、85度c等實體餐飲企業，通過打折促銷的方式招攬用戶。業內人士認為，餐飲業也已經成為移動支付企業圈地之爭的重要領域之一。

國家統計局數據顯示，2014年，全國餐飲收入2.79萬億元。預計2015年，中國餐飲業將進入3萬億元時代。食品飲料戰略定位專家徐雄俊表示，移動支付隨著網購的興起以及線上線下的發展，餐飲等實體行業也逐漸開始流行移動支付。徐雄俊認為，目前支持移動支付的餐飲企業大多集中在我國餐飲業中占比約10%左右的大型連鎖企業，移動支付在餐飲業中的市場空間還有很大。

據悉，隨著越來越多的餐飲企業開始嘗試移動支付，專門幫助餐飲企業搭建移動支付平臺的創業公司也陸續誕生。

支付改革激化餐企稅費矛盾

不得不說，互聯網交易帶來的支付變革已經成為行業發展趨勢。中國人民銀行發布的數據顯示，2013年，全國共發生電子支付業務257億筆，金額1075萬億元，同比分別增長27.4%和29.5%。移動支付業務16億筆，金額超過9萬億元，同比分別增長212.9%和317.6%。電子支付業務增長較快，移動支付業務則保持數倍的超高位增長。

中國產業信息網發布的《2014-2019年中國移動支付行業細分深度調研與發展機遇分析報告》也提到， 2014年全球移動支付交易值將達到3250億美元，與2013年2354億美元的交易價值相比，增長達38%。在可預見的未來，全球移動支付市場仍將維持在40%左右的復合增速持續快跑。

但同樣作為第三方支付平臺，為什么支付寶等移動支付平臺能迅速在餐飲業搶占部分市場？這其中，不僅有燒錢吸引消費者的作用，對商戶收取較低的手續費也是一大推動因素。

支付寶方面介紹，目前餐飲類商家通過手機支付進行收款的交易手續費是1%，這比銀聯規定的pos機刷卡手續費1.25%要低，假設一家餐館每月流水是100萬元，那么每個月可以節省2500元的交易費用。

在今年全國“兩會”期間，全國政協委員、河北千喜鶴集團董事長劉延云，全國政協委員、重慶陶然居集團董事長嚴琦，再次提出降低餐飲業銀行卡刷卡手續費的提案。據悉，陶然居集團旗下的餐飲企業目前也都上線了移動支付平臺。選擇移動支付平臺，并不僅僅是餐飲企業迎接互聯網發展趨勢采取的舉措，較低的手續費也使得餐飲企業愿意嘗試新的支付方式。

但事實上，不管是銀行卡刷卡支付，還是第三方移動支付，這些手續費標準依然無法滿足餐飲企業的訴求。中國烹飪協會副會長馮恩援在接受北京商報記者采訪時表示，餐飲企業銀行卡刷卡收費標準高，最根本的問題是對餐飲業的類別劃分。“目前，依然把餐飲業與珠寶、房地產、藝術品等奢侈品消費劃分在同一類別，這對于大眾餐飲占據80%比重的餐飲業來說不公平，很顯然無法得到餐企的認同。”馮恩援表示，餐飲企業的訴求是改變對餐飲業的類別劃分并降低銀行卡刷卡手續費至0.38%。

據了解，第三方支付平臺主要靠收取手續費來維持運營，降低費率搶占市場是慣有的手段。較高的行業基準，給了其他第三方支付平臺更多競爭調整的空間。移動支付的迅猛增長，加劇餐飲行業支付競爭的同時，也給銀聯手續費支付標準的執行提出了考驗。

被動接受還需時間普及

盡管移動支付的發展勢頭迅猛，但業內對其在餐飲行業的普及依舊有不少保守的意見。

徐雄俊在接受記者采訪時表示，百貨等行業與餐飲業不同，已經進入相對成熟的數字化運作階段，隨著數字化運作過程中的主動引導，微信支付和支付寶支付等手段相對普及，餐飲業對微信支付和支付寶支付的應用還屬于被動接受過程中，仍需時間普及。

徐雄俊介紹，目前，微信和支付寶等移動支付主要由相應的運作公司進行推廣，大型連鎖企業成為首先選擇的試點。在餐飲行業，僅有10%左右的餐飲企業是連鎖化運作。因此，近90%的大眾餐飲企業無能力也沒有主動的意識啟動微信或是支付寶等移動支付。

也有業內人士表示，移動支付更多代表年輕消費群的消費趨勢。在餐飲業的消費人群中，還有很大一部分中老年人對于移動支付的認知度和接受度有待提升。

而商家在歡迎移動支付降低手續費、避免找零錢收假幣的同時，也對移動支付的到賬提出了質疑。一些餐飲企業就曾因為移動支付到賬周期長而選擇放棄在線外賣業務。

不得不提到的另一個問題是，微信和支付寶的移動二維碼支付依舊存在爭議。2014年，央行曾叫停二維碼支付，并商討出臺相關的支付標準規范。此外，有關二維碼支付的安全技術隱患也尚未完全清除。

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