人口紅利漸失 機器人入餐廳打開新世界

凡是工作流程可以被概括為“感知-決策-執(zhí)行”三個步驟的機器設備，都可以被歸為機器人的范疇。工業(yè)機器人在制造業(yè)的應用范圍越來越廣泛，其標準化、模塊化、網(wǎng)絡化和智能化程度越來越高，功能也越發(fā)強大，正朝著成套技術和裝備的方向發(fā)展。很多專家預測，中國在2015年前后會進入拐點，其中的顯著影響是，人口紅利的消失會使自動化水平大幅提高，機械的需求會在今后幾年大規(guī)模增長，當然，其中也包括機器人在內(nèi)。

如今，餐飲行業(yè)激烈競爭，企業(yè)管理者一方面要保證食品安全且能抓住消費者的味蕾，另一方面還要降低餐館運營成本。隨著我國人口紅利的漸失，餐飲業(yè)也面臨著人工成本增長所帶來的風險。在新的市場經(jīng)濟下，機器人和餐廳的有機結(jié)合為餐廳開拓了一個新的創(chuàng)新點，機器人餐廳將越來越受人喜歡。

發(fā)展十幾年 機器人餐廳逐漸火爆

機器人出現(xiàn)在我國餐廳，說起來也有十幾年的時間了，這十幾年正好也是我國經(jīng)濟飛速發(fā)展的時候。機器人和餐飲業(yè)的結(jié)合，也體現(xiàn)了經(jīng)濟發(fā)展所帶來的市場需求變化。

據(jù)記者的了解，2006年7月17日，香港首家以機器人為主題的餐廳正式營業(yè)。隨后機器人餐廳，逐漸火爆起來。

2011年2月，山東濟南開設一家“機器人餐廳”，這家餐廳主要供應自助火鍋，餐廳內(nèi)的送餐服務全部由6臺“送餐機器人”負責，它們可同時為餐廳內(nèi)的21張餐桌的顧客提供服務。其他還包括4名迎賓機器人和一臺表演機器人，而工作人員主要負責廚房配餐及機器人的管理、解說工作。

2012年6月21日，一家機器人主題餐廳在哈爾濱市中央大街開業(yè)。在職“員工”有煮水餃機器人、煮面機器人、炒菜機器人、地面送餐機器人、空中傳菜機器人、迎賓機器人等18個各式機器人。它們長相色彩各異，個頭1.3至1.6米不等，可以呈現(xiàn)10多種面部表情，會講簡單語句。

2012年7月29日，香港首家以機器人為主題的餐廳，正式營業(yè)。這個餐廳每天都能吸引很多中外顧客前來品嘗美食。

2014年11月，浙江省寧波市一家餐廳推出了機器人送餐服務，會說40句基本用語，能夠代替或者部分代替餐廳服務員為顧客服務，新奇的創(chuàng)意吸引了許多市民前來體驗。據(jù)悉，一個機器人造價6萬元，壽命在5年。折算下來，一個機器人一年的費用1.2萬多元。一次充電4個小時，機器人可以干活8個小時。

近日，西安市一餐館門前，一個正在削面的智能削面機器人，引來了不少好奇的市民和就餐者的關注。據(jù)了解這臺智能機器人刀削面機，干起活來十分穩(wěn)定，一條支撐臂用于托起面團，另一條刀臂負責削面，削出的面片薄、大小均勻且筋道、長度合適，每分鐘能削出100多條面。餐廳老板說，機器人削出來的面顧客反映好吃，比一般的削面師傅還要強，不但省去了請削面師傅的費用，而且也招來許多生意。

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