近日，由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇省餐飲職教集團(tuán)聯(lián)合編撰的《2014年江蘇餐飲業(yè)發(fā)展運(yùn)行報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》）正式出版發(fā)行?！秷?bào)告》分為七大部分，從“總報(bào)告”、“行業(yè)研究”、“行業(yè)活動(dòng)”、“職業(yè)教育”、“典型企業(yè)”、“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”、“文獻(xiàn)匯編”七大板塊全面、具體地反映了江蘇省2014年的餐飲行業(yè)全貌，是一本較為完善、詳實(shí)的省份餐飲業(yè)研究資料。

2014年，是江蘇省餐飲業(yè)從謀生存走向求發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期?！秷?bào)告》數(shù)據(jù)顯示，全省社會(huì)消費(fèi)品零售總額23209億元，比上年增長12.4%，其中住宿和餐飲收入實(shí)現(xiàn)2159.99億元，比上年增長10.11%，限額以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)餐飲收入764.4億元，比上年增長4.5%。2014年，全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，江蘇省住宿和餐飲收入占全國的7.75%，增幅比全國高出0.4個(gè)百分點(diǎn)。從全國各主要省市餐飲收入來看，2014年江蘇餐飲收入已連續(xù)20年位居全國第三位，排名第一的廣東省2014年餐飲收入達(dá)2836.6億元，與排名第二的山東省餐飲收入的差距越來越小，呈現(xiàn)出走大眾化餐飲、品質(zhì)餐飲、綠色餐飲的發(fā)展之路。

《報(bào)告》介紹了江蘇作為全國餐飲業(yè)大省的九大行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，“產(chǎn)業(yè)增幅趨緩”、“盈利能力下降”、“大眾化餐飲成為市場主體”、“餐飲消費(fèi)趨于理性”、“經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化”、“應(yīng)用信息技術(shù)能力增強(qiáng)”、“中央廚房建設(shè)初現(xiàn)成效”、“加快飲食文化傳播”、“區(qū)域餐飲經(jīng)濟(jì)加速融合”。同時(shí)，《報(bào)告》還對(duì)江蘇餐飲業(yè)發(fā)展存在的問題進(jìn)行了逐項(xiàng)分析并提出了對(duì)策建議，并對(duì)2015年的餐飲業(yè)發(fā)展前景進(jìn)行了前瞻性預(yù)測(cè)。

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