1.收入穩步增長，提高了居民的餐飲消費能力

據國家統計局統計，2001—2013年，城鎮居民人均可支配收入年均增長9.4％，農村居民人均純收入增長7.8%。2014年盡管經濟增速有所放緩，但居民收入保持了較快增長，全年居民人均可支配收入20167元，比上年名義增長10.1%，扣除價格因素實際增長8.0%。

按常住地分，城鎮居民人均可支配收入28844元，比上年增長9.0%，扣除價格因素實際增長6.8%；農村居民人均可支配收入10489元，比上年增長11.2%，扣除價格因素實際增長9.2%。收入的穩步增長，居民外出旅游和就餐的次數增多，直接對餐飲業形成強勁的需求，為行業的發展壯大提供了強大支撐。

2.國內旅游市場旺盛的帶動作用

隨著居民可支配收入的不斷增加，生活方式包括消費方式發生了重大轉變，其中一個突出表現就是旅游消費的增加，居民外出旅游的次數和消費額與日俱增，加之入境旅游人數增加，旅游市場呈現出蓬勃發展之勢。

據國家旅游局統計，2014年中國旅游業實現了平穩增長，預計國內旅游36億人次，比上年增長10%；入境旅游1.28億人次，下降1%；出境旅游將首次突破1億人次大關，達到1.1億人次。全年旅游總收入約3.3萬億元人民幣（6.2584, 0.0000, 0.00%），增長11%。旅游業的興旺發達，有力地推動了餐飲業的快速發展。據統計，城鄉居民人均國內旅游花費由1997年的328.1元提高到2013年的805.5元，增長1.5倍，年均增長6.2%。當前旅游消費需求正處于快速增長時期，強勁的動力促進了餐飲市場的繁榮，成為國民經濟新的增長點。

3.社會經濟交往活動的增加，也直接刺激了餐飲業的發展

經濟的發展使社會經濟交往和商務會展活動增加，加快了餐飲業發展的步伐。隨著經濟的穩定增長，國內餐飲業發展步伐明顯加快，國內外社會經濟交往活動急劇增加，國內商務、會展活動逐步增多，有力地推動了餐飲業的快速發展。

據國家統計局第三次經濟普查[微博]資料顯示，2013年末，全國共有住宿和餐飲業企業法人單位20萬個，從業人員691.6萬人，分別比2008年末增長37.6%和18.2%。在餐飲方面，一些具有地方特色的家常菜館、火鍋店（城）、小吃街、美食廣場、中西式快餐相繼開業，生意異常火爆。

4.消費觀念的更新，居民在外用餐消費支出增加

由于居民生活水平的不斷提高，生活節奏的加快和消費觀念的更新，外出就餐已成時尚。加上飲食觀念的轉變，一些大中城市在外用餐人次數和消費額明顯增加，消費檔次也逐年提高，成為消費市場閃現的亮點。

5.結構調整加快，服務質量提高，活躍了餐飲市場

近幾年來，我國餐飲業發展迅速，主要原因一是調整了經營結構，轉型步伐加快，發展連鎖經營、網絡營銷等現代經營方式，推進國際化戰略，增強大眾化的社區餐飲服務功能，擴大了服務消費領域。

餐飲業的連鎖經營、網絡營銷、集中采購、統一配送等現代經營方式也顯示出強勁的發展勢頭，各地都涌現許多擁有不少于幾十家甚至上百家連鎖店的餐飲企業。

二是拓展了新的經營空間，大力發展綠色餐館，引導綠色消費，尤其是做好品牌經營和技術創新兩篇大文章，發揮好品牌、網絡、技術在開拓市場中的作用。

三是強化了餐飲業管理，加快傳統餐飲業向現代餐飲業的轉變步伐，推動了以社區餐飲為載體，便民利民的餐飲消費、休閑消費快速增長。

此外，以信息化改造傳統餐飲業，也加快了現代餐飲業的發展步伐。

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