近日，常熟開了家專做沙拉的所謂“輕食餐廳”，店內五十余種食材和10種自制醬汁，供顧客自由選擇搭配，并采用籌碼選餐和結算的方式，宣稱“這樣吃居然也能瘦下來……”對于這一說法，營養科專家稱，這不意味著一定可以減肥。

人均花費40元左右

這家“輕食餐廳”里，約有7大類50多種自選食材，以蔬菜水果為主，價格從3元到10元不等，每份食物重量在50克左右。店員表示，顧客可以根據自己的口味隨意搭配

據該店負責人介紹，該店采用籌碼結算，一個籌碼代表一份菜品，每個籌碼上面都標注了中英文菜名和該份菜品所含熱量卡路里。籌碼內部還有一塊內置芯片，顧客只需要將籌碼交給收銀員便能結算。

這位負責人表示，顧客一般會選擇6到7種食材，再加上醬料和飲品，價格在40元左右。顧客以80后和90后女性為主，老外也比較多。“因為店里無火無煙輕油低脂，拒絕在飲品中加淡奶油和糖，并且會告訴顧客每餐攝入的熱量，比較受她們追捧。”

揚子晚報記者隨機采訪了一些**，有市民表示：“如果有這樣的餐廳，我還是挺想去的，因為我確實想知道自己吃了多少對自己有用的東西和對自己沒有用的東西。”但是，也有人表示：“如果我一天兩頓去吃，一天吃飯就要花掉100元左右，還不如我自己去買一些蔬菜水果，煮點白肉，擺個盤，也是一樣的效果。”

專家：肥胖要對癥下藥

蘇州大學附屬**人民醫院臨床營養科主任周莉表示，對長期過量飲食，特別是過多進食大魚大肉的人來說，吃低油、輕脂的食物，確實對身體有好處。如果長期堅持素食主義，對身體是有一些危害的，“久而久之，身體的***明顯下降，像口腔潰瘍等身體的小問題不斷。”

周莉還表示：“食物所含的營養成分不是測出來的，而是估算出來的，不會特別準確。食物中所含的營養成分不一定都會被身體吸收，也就是說，吃下去的不等于身體吸收的，而且人與人之間存在個體差異，所以有些數據參考價值并不是很大。”

■名詞解釋

輕食：指分量不多的食物，稀飯、包子、餃子、春卷、水果、蛋糕等點心都可以算輕食的一種，“下午茶”等在非正餐時間享用的少量食物，也可以叫做輕食。

果腹、止饑、分量不多，可說是輕食的原始概念。這幾年，生菜色拉是*早登上健康輕食食譜的菜單，接著發燒的是湯品，低糖、低脂、低鹽更是奉為準則。

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