fx168 財(cái)經(jīng)報(bào)社 ( 香港 ) 訊 監(jiān)管風(fēng)暴再度來(lái)襲!周二 ( 8 月 3 日 ) 港股網(wǎng)游股集體下挫，而 6 月底剛上市的 " 新式茶飲第一股 " 也因食品安全危機(jī)跳水。周二，港股奈雪的茶持續(xù)走低，跌幅一度擴(kuò)大至 10%，日內(nèi)*低觸及 9.75 港元。此前奈雪的茶遭新華社記者曝光衛(wèi)生問(wèn)題，該公司回應(yīng)稱已對(duì)涉事門(mén)店展開(kāi)連夜徹查、整改。

近日，新華社記者通過(guò)隨機(jī)應(yīng)聘，"臥底 " 奈雪的茶門(mén)店，發(fā)現(xiàn)其多家分店也存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標(biāo)簽不實(shí)等問(wèn)題。隨后，奈雪的茶官方凌晨 5 點(diǎn)左右出面道歉，并第一時(shí)間成立專項(xiàng)工作組，涉事兩家門(mén)店今天將暫停營(yíng)業(yè)，本次整改行動(dòng)奈雪的茶華北區(qū)總經(jīng)理彭大誠(chéng)負(fù)責(zé)。

針對(duì)被曝光的四個(gè)問(wèn)題，奈雪的茶也進(jìn)行了回應(yīng)：

1.關(guān)于西單大悅城店 " 有蟑螂從面包柜底部爬向面包制作間 "：蟲(chóng)害消殺一直是奈雪門(mén)店衛(wèi)生的重中之重，每個(gè)月我們都會(huì)聘請(qǐng)專業(yè)消殺公司對(duì)門(mén)店進(jìn)行 2-4 次消殺。對(duì)于西單大悅城店，因?yàn)楣矃^(qū)域比較大，夏季會(huì)一個(gè)月進(jìn)行 4 次消殺。結(jié)合目前的情況，我們會(huì)和消殺公司進(jìn)一步加大消殺力度。同時(shí)，對(duì)每一位伙伴再次進(jìn)行培訓(xùn)，向新伙伴正確傳遞我們的食安標(biāo)準(zhǔn)。

2.關(guān)于使用發(fā)黑芒果：奈雪堅(jiān)決不會(huì)使用不新鮮的原料，報(bào)道視頻中未看到相關(guān)內(nèi)容，我們會(huì)進(jìn)一步進(jìn)行核實(shí)，如果情況屬實(shí)，我們將嚴(yán)肅處理。客戶滿意度是我們對(duì)門(mén)店考核的*重要標(biāo)準(zhǔn)，奈雪的茶每天需要使用大量新鮮水果，門(mén)店如果收到品質(zhì)不好的水果，可以直接要求采購(gòu)部退換，并不會(huì)計(jì)入門(mén)店成本。此外，門(mén)店的新鮮水果都有存放效期，超過(guò)存放效期的所有水果都要廢棄處理，芒果到店后的存放效期是 48 小時(shí)。

3.關(guān)于生產(chǎn)時(shí)間標(biāo)簽打成前一天：經(jīng)調(diào)查，的確是門(mén)店伙伴的失誤打錯(cuò)了時(shí)間，也在當(dāng)天門(mén)店群內(nèi)通報(bào)批評(píng)了此事。過(guò)往我們?cè)诨闀r(shí)也發(fā)現(xiàn)個(gè)別類似手誤情況，目前我們已經(jīng)自研了效期管理設(shè)備，設(shè)備將自動(dòng)校準(zhǔn)時(shí)間進(jìn)行打印，同時(shí)有提醒過(guò)期功能，讓門(mén)店伙伴可以更簡(jiǎn)單、高效地做好效期管理。

4.關(guān)于視頻中后廚物料凌亂以及門(mén)店群內(nèi)溝通食品安全事宜：后廚物料和儲(chǔ)物間我們已進(jìn)行了整改。奈雪有一支線下稽查團(tuán)隊(duì)，每月對(duì)門(mén)店進(jìn)行定期檢查和不定期抽查。去年我們還組建了線上稽查團(tuán)隊(duì)，全天在線對(duì)門(mén)店進(jìn)行監(jiān)控，每天將看到的問(wèn)題反饋給門(mén)店做自查改進(jìn)。報(bào)道視頻中，我們也看到門(mén)店店長(zhǎng)對(duì)食品安全問(wèn)題非常重視。后續(xù)我們也會(huì)把自查結(jié)果公布在官方公眾號(hào)上，請(qǐng)更多消費(fèi)者監(jiān)督。

奈雪的茶(奈雪の茶)成立于 2015 年，是一家時(shí)尚茶飲品牌。該品牌主打茶與軟歐包產(chǎn)品，將主要客戶群體聚焦于 20 至 35 歲的青年消費(fèi)者。2019 年 7 月 2 日，奈雪的茶入選 " 中國(guó)茶飲十大品牌 "。2021 年 6 月 30 日，奈雪的茶登陸港交所，公司發(fā)行 2.57 億股股份，每股定價(jià) 19.8 港元，每手 500 股。上市首日其股價(jià)便出現(xiàn)大跌，隨后更是一路走低。對(duì)于任何餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，食品安全都有可能成為壓垮駱駝的那根稻草，而新式茶飲更甚，這對(duì)其所主打的健康品質(zhì)，可以說(shuō)是摧毀性的打擊。一旦消費(fèi)者熱情褪去，行業(yè)必將面臨洗牌。

有分析指出，新式茶飲行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻不高，創(chuàng)新緩慢，全行業(yè)已經(jīng)表現(xiàn)出同質(zhì)化趨勢(shì)，曝出食品安全問(wèn)題不僅對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)有所影響，也會(huì)對(duì)其資本估值產(chǎn)生負(fù)面影響。相比于追求新鮮感的產(chǎn)品上新，品牌注重人才的培養(yǎng)、關(guān)注數(shù)字化程序的應(yīng)用，才是新式茶飲業(yè)開(kāi)啟現(xiàn)代化管理和品牌從 " 網(wǎng)紅 " 到 " 長(zhǎng)紅 " 的征程。

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