在湖北鄂州市鄂城區(qū)鄂東大道蟠隆蔬菜批發(fā)市場有一家以豆制品加工為主的食品小作坊集中加工區(qū)，據(jù)悉，這是湖北省鄂州市**食品小作坊集中加工區(qū)。目前，集中加工區(qū)內(nèi)已有6戶食品小作坊，主要生產(chǎn)豆腐、豆皮、豆泡、醬干等豆制品。該豆制品小作坊集中加工區(qū)廠房使用面積為2000平方米，投資300余萬元，集中加工區(qū)具備日加工豆制品4噸的產(chǎn)能，可滿足主城區(qū)市民豆制品80%以上的消費需求。

鄂州市華隆豆制品有限公司集中加工區(qū)總經(jīng)理于兵介紹，加工區(qū)進行了硬件的統(tǒng)一提升和軟件的統(tǒng)一管理，目前已經(jīng)建成了食品快速檢測室和“潔廚亮灶”生產(chǎn)車間可視化管理系統(tǒng)，實現(xiàn)了原料倉庫、加工區(qū)、成品區(qū)等不同區(qū)域的劃分，做到了統(tǒng)一供氣、統(tǒng)一供水，統(tǒng)一原輔料溯源、統(tǒng)一原輔料、食品添加劑使用管理、統(tǒng)一清潔消毒。后期我們將在狠抓質(zhì)量管理和品牌發(fā)展上進行重點研究，同時向政府申請對集中加工區(qū)進行擴容，擴容后可達到4000平方米，將可容納20余戶豆制品加工小作坊，可以做到覆蓋全市城鄉(xiāng)消費需求，真正讓鄂州市民做到放心吃豆腐。

這次行動主要目的，就是為了*大限度地解決鄂州主城區(qū)小作坊“多、小、散”帶來的食品安全和環(huán)境污染問題，實現(xiàn)集中生產(chǎn)、集中排污、集中管理，保障居民“舌尖上的安全”。

下一步，鄂州市場監(jiān)管部門將開展豆制品小作坊食品安全專項整治行動，取締無證生產(chǎn)，規(guī)范經(jīng)營行為，及時消除食品安全隱患。同時，嚴格督促集中加工區(qū)實行“集中加工、統(tǒng)一監(jiān)管、質(zhì)量檢驗、市場準入”的閉環(huán)式集約化管理模式，使食品加工從原料到成品各個環(huán)節(jié)都得到有效監(jiān)控，全面提升食品安全水平，讓老百姓吃得放心。

本文內(nèi)容來源于：中國食品報

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