9月開學以來學校統一配餐引發的“預制菜進校園”話題引發熱議
目前，成都多所中小學回復：學校一直未使用過，也不會使用預制菜品。同時，成都市教育局和瀘州市教育局在問政平臺麻辣社區回復網友問題，均表示全市范圍內中小學(幼兒園)未使用預制菜，并接受師生、家長的長期監督。
成都、瀘州教育局：學校沒有用預制菜
近日，有成都市民在麻辣社區詢問：“成都現在有沒有預制菜進學校”?
成都市教育局回復：成都市教育局和成都市市場監管局印發《成都市中小學(幼兒園)食堂大宗食品原料統一配送實施辦法》，將米、面、油、冷鮮畜禽肉、鮮蛋、水產品等食堂主要食材納入大宗食品原料統一配送范圍，實行公開招標，集中定點采購，嚴格索證索票和食材驗收，確保食品新鮮、優質、安全可靠，沒有將預制菜納入大宗食品原料配送范圍。
瀘州市教育局回應，經了解，目前瀘州市中小學幼兒園食堂暫不存在網絡上熱議的“預制菜進校園”現象，并表示：“瀘州教育局長期以來嚴格落實學校食品安全源頭管理，嚴格落實采購索證索票、進貨查驗記錄等制度和采購過程監管，嚴把采購關、驗收關，嚴格按照操作規程進行食品加工制作，確保學生吃上安全、健康、營養的飯菜。”
成都多所學校：一直未使用，也不會使用預制菜
近日，媒體對成都市多所中小學校進行了采訪，受訪學校均表示，一直未使用，也不會使用預制菜。
成都樹德中學(光華校區)：光華校區食堂每日菜譜確保營養搭配合理，食材新鮮優質，菜品多元可口，選擇科學多樣。面食十余種，營養選餐6葷兩素，特色餐十余種……學生可以自主選擇，豐儉由人。
成都天府中學：學校食堂所用食材全部由食材供應商直采、每天配送，每周還邀請家長志愿者不定期參與收菜，檢查菜品質量及后廚環境，得到家長廣泛認可。
成都市石室天府中學兩校三區(交子校區、錦城湖校區、附屬小學)：學校從未使用過預制菜，每日食材均從可溯源的基地當日運送，師生還能在食堂看見制作全過程監控，所有食材均能溯源。
天府第四中學校：學校未使用預制菜，天府四中從操作間到備餐間，從環境衛生到食品儲存，保障校園食堂食品安全，守護師生用餐安全。
成都市泡桐樹小學西區：學校從未使用預制菜，均為當日新鮮制作。
成都天立學校：學校東、西兩區都未使用預制菜，所有的食材都堅持當日配送，保證新鮮，到晚上未使用完的食材會做相應處理。
成都市武侯實驗小學：學校堅持當日配送，使用新鮮食材制作當日餐點，承諾未使用預制菜。
成都市西川匯錦都學校：西川匯郫都和龍泉兩校區，自建校以來，從未使用過預制菜，今后也不會使用。兩校所有菜品、面點都由學校直接聘請專業廚師現做，并且明廚亮灶，市場監管部門可24小時查看廚房監控視頻，視頻也會上傳到后方保存，隨時接受監督。
電子科技大學附屬實驗小學：學校堅決不使用預制菜，食堂所用食材均從區教育局審核資質名單中的供應商處進行采購，且有專人對每日送達食材進行檢查，確保新鮮。
成都市新都區芭德美際學校：一直以來，學校用心挑選每一份食材，每周二還會提供各地特色餐，營養豐富，搭配均衡，不使用預制菜。
成都市金牛區天一學校：學校的食品安全至關重要，不會使用預制菜。學校會舉辦食堂開放日活動，讓家長對學校食堂原材料采購、加工工作流程、衛生保障工作更直觀了解，接受家長的監督。
成都市雙流區圣菲學校：學校打造“放心食堂”，新鮮采購食材并且按照生、熟、葷、素等嚴格分區儲存，還會進行食物留樣可溯源。
央視熱評：預制菜不妨先預制規矩
預制菜進校園的話題引發熱議。關注的聲音主要來自三個方面：預制菜安全嗎?預制菜健康嗎?預制菜進校園，到底由誰說了算?
“預制菜”是什么?預制菜又稱為預制調理食品，一般指大型的預制菜工廠，把食材、輔料加工成半成品或成品封裝，然后出廠售賣。通常預制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環節加工者，簡單加熱或烹飪后食用。
“預制菜”是如今市面上的一個“新風口”。不少獨居且不太會做飯的年輕人，工作忙而沒時間做飯的人對于能夠快速加工的“預制菜”很關心，許多人認為“很便利很好用”。
但當“預制菜”與校園掛鉤時，這個新事物卻馬上被潑冷水。目前預制菜行業尚無統一的強制性生產加工標準，大多只是地方標準、團體標準，同時經營者準入門檻不一、產品質量標準各異，導致預制菜行業還存在魚龍混雜、良莠不分的現象。因此，在這些問題沒有解決之前，學校食堂不應該想著把“預制菜”端上學生飯桌。
根據教育部等多部門聯合發布的《學校食品安全與營養健康管理規定》，學校在食品采購、食堂管理、供餐單位選擇等涉及集中用餐的重大事項上，應聽取家長委員會或者學生代表大會、教職工代表大會意見，保障師生家長的知情權、參與權、選擇權、監督權。
所以說，面對“預制菜”進校園這個問題，無論是地方教育系統還是學校，都不能自作主張。
在《食品安全法》中，“全程控制”是食品安全工作的基本原則之一。隨著預制菜市場的快速發展，不僅食品種類更加繁多，食品的經營方式和流通渠道也更加多樣化，只有完善相應的管理機制，才能建立起全程可控的食品安全追溯體系，以食品安全夯實消費信心。標準化管理無疑是多元化供給的前提和基礎——預制菜，不妨先預制規矩。
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