近期，北京市市場監管局面向北京市乳制品、肉制品生產企業，開展新修訂的乳制品良好生產規范、熟肉制品生產衛生規范宣貫培訓，全市4家乳制品生產企業、21家肉制品生產企業食品安全管理人員共58人參加培訓。

本次培訓以幫促本市乳制品、肉制品生產企業提高標準化規范化生產水平為目的。

一是培訓內容緊扣新國標、新要求。新修訂的《食品安全國家標準 乳制品良好生產規范》(gb 12693-2023)和《食品安全國家標準 熟肉制品生產衛生規范》(gb 19303-2023)將于2024年9月6日實施，對企業生產設備設施、衛生管理、過程安全控制等方面的管理準則提出了更高要求。本次培訓圍繞新國標的新要求進行系統的宣貫培訓，督促企業以落實新規為契機，進一步提升產品質量和生產過程控制能力。

二是邀請直接參與新國標修訂的專業老師授課講解。對新國標的修訂背景、主要變化及重點條款進行詳細講解，并結合典型案例分析，即時回應企業疑問，幫助企業加深對新國標的認識與理解，為企業嚴格依法依規組織生產提供技術指導。

三是培訓對象聚焦企業“關鍵少數”崗位人員。參訓人員均來自本市乳制品、肉制品生產企業的食品安全總監、食品安全員等關鍵崗位。本次培訓進一步提高企業關鍵崗位人員依法落實崗位職責、嚴格執行新國標新要求的認識和能力，督促其結合新國標動態完善《食品安全風險管控清單》，將新要求落實在“日管控、周排查、月調度”工作中。

來源:北京市場監管

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