“五一”將至，節日旅游和食品消費進入旺季。為有效防范食品安全事故，確保群眾身體健康和飲食安全，蕪湖市市場監管局溫馨提示：

——致廣大消費者

外出就餐時

請選擇證照齊全、經營規范、環境整潔、明碼標價的餐飲服務單位。慎重選擇生食海產品、冷食等高風險菜肴，不食用河豚活魚和未經批準的河豚制品、野生蘑菇、野生動物和長流流域非法捕撈漁獲物。理性點餐，科學飲食，就餐后剩菜打包，踐行光盤行動;結賬時請核對消費清單，主動索要票據。發現食品安全問題時，通過《餐飲服務單位食品安全主體責任承諾公示牌》聯系餐飲服務單位食品安全管理人員。

網絡訂餐時

應選擇正規外賣平臺與商家，選擇證照齊全的餐飲服務單位，查看商家證照信息、店鋪評價、價格公示等。選擇距離相對較近且可在短時間內送達的餐飲服務單位訂餐。簽收訂單時要注意查看食安封簽是否完整、所配送餐食與訂購餐食是否一致。收到食物后，要盡快食用，切勿長時間在常溫下存放。

消費者在接受餐飲服務時如發現餐飲服務單位存在食品安全問題，請及時撥打12315投訴舉報電話。

——致廣大餐飲服務單位

嚴格落實食品安全主體責任

餐飲服務提供者，特別是旅游景區、商業區、機場、車站、碼頭、高速公路服務區、民宿、農家樂等餐飲服務提供者要切實履行食品安全主體責任，主動公示《餐飲服務單位食品安全主體責任承諾公示牌》，在接到消費者關于食品安全的投訴后，要嚴格按照“小事不出店、大事不推責、矛盾不激化、問題早發現、糾紛快解決”的原則將食品安全矛盾糾紛在店內妥善化解。

規范許可信息公示

餐飲服務提供者應依法取得《食品經營許可證》或《小餐飲信息公示》，主動在醒目位置向消費者公示證照信息、監督檢查信息以及“兩個責任”公示，做好食品安全總監、食品安全員、包保干部等相關信息公開公示。

做好人員健康管理

從事直接入口食品的工作人員應持有效健康證明上崗，每日進行健康晨檢，嚴禁帶病上崗。專間內的加工制作人員進入專間前應更換專用的工作衣帽并佩戴口罩，在加工制作前應嚴格清洗消毒手部，加工制作過程中適時清洗消毒手部。

履行進貨查驗職責

嚴格履行索證索票、進貨查驗的主體責任。從正規渠道采購食品原料及相關產品，查驗食品感官質量，不采購和使用腐敗變質、超過保質期限的食品原料。

嚴控加工過程安全

加工烹飪過程做到生熟分開，冰箱食品加膜加蓋存放。制作冷食生食做到專人、專間、專工具、專消毒、專冷藏，防止食源性疾病的發生。配備與保障能力相適應的餐用具洗消和保潔設備，并確保設備正常使用，禁止提供未經清洗消毒的餐飲具，使用集中消毒餐飲具的，留存供貨單位的營業執照和消毒合格證明。

嚴格留樣制度

學校(含托幼機構)食堂、養老機構食堂、醫療機構食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、建筑工地食堂(供餐人數超過100人)和餐飲服務提供者(集體聚餐人數超過100人或為重大活動供餐)，應做好食品留樣，每品種留樣不少于125g、冷藏存放48小時以上，并做好留樣記錄。

制止餐飲浪費

餐飲服務提供者要主動張貼或放置反食品浪費標簽標識，做好“文明就餐”引導，嚴禁誘導、誤導消費者超量點餐。倡導提供小份菜、半份菜，菜單上標明分量、口味，提醒就餐人員適量點餐、踐行光盤行動，提供公勺公筷和打包服務，杜絕舌尖上的浪費。

來源：蕪湖市市場監督管理局

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