畜禽肉類富含優質動物蛋白，是大眾日常飲食中不可或缺的重要食品之一，為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，海南省市場監督管理局特向廣大消費者發布畜禽肉類食品消費提示。

市面上畜禽肉主要有熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉三類。熱鮮肉指傳統的凌晨宰殺、清早上市、不經冷卻加工的肉。冷鮮肉(或稱冷卻肉)指按照嚴格的宰前檢疫、宰后檢驗的加工要求，采用科學的屠宰加工工藝，在低溫環境下進行分切加工，使屠體或后腿肌肉中心肉溫在24小時內迅速降至0-4℃，并在后續的加工、運輸、銷售環節中始終保持0-4℃的冷鏈的一種新型預冷加工肉。冷凍肉是指將肉置于-18℃以下或更低的溫度環境中冷凍并保存的肉。消費者在消費過程中應注意：

①消費者在購買畜禽肉時，應盡量選擇資質齊全、管理規范的超市、農貿市場等進行選購，并注意查看是否附具“兩證兩章”(即動物產品檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證、動物檢疫驗訖印章、肉品品質檢驗驗訖印章)。當前，我省農業農村部門已開展無紙化開具《動物檢疫合格證明》及肉品品質檢驗合格證相關工作，電子證明依托“海南牧運通”小程序開具，消費者可要求商戶展示“海南牧運通”二維碼，通過微信“掃一掃”功能，掃描商戶二維碼查看商戶所售畜禽肉類產品的“兩證”等具體信息。對于進口肉類，可索要并查看入境貨物檢驗檢疫證明。無相關證章或證章不全的，應謹慎選購。

②消費者在購買畜禽肉時，應仔細分辨肉品感官狀態，注意包裝標簽標識。如肉品表面帶有一層微干的外膜，有光澤;表面微干或濕潤，但不粘手;按壓后凹陷立即恢復;無異味。購買凍畜禽肉時，應重點查看冷凍展示柜運行溫度是否正常。如有包裝，應選擇包裝完好、標識清晰的產品，避免購買解凍變軟、包裝袋內冰霜較多的產品。

③購買的鮮、凍畜禽肉應盡快烹調食用。如需臨時儲存，應用保鮮袋或保鮮膜包裝后置于冰箱冷藏，避免裸露并與其他食物混放，鮮畜禽肉在冰箱冷藏室存放時間不宜超過3小時。畜禽肉較長時間凍藏或反復解凍，會導致食用品質和營養價值降低。如需冷凍存放，要盡量切成小塊、減少存放時間、盡快食用。鼓勵按需購買，即買即食。

④結賬時應向商家索取并妥善保管購物發票、小票或電子有效憑證。如遇肉品質量問題或消費糾紛，可及時撥打12345投訴熱線進行投訴。

供稿：食品流通處

來源：海南市場監管

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