ceh公告中指出百事可樂(lè)嚴(yán)重超標(biāo)的“可能**物質(zhì)”4-**咪唑，是以亞**銨為原料生產(chǎn)焦糖色素過(guò)程中產(chǎn)生的。4-**咪唑是不是**物質(zhì)?

齊魯工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授、山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)員、濟(jì)南市食品安全專(zhuān)家委員會(huì)專(zhuān)家劉秀河說(shuō)，焦糖色素是人類(lèi)使用歷史*悠久的食用色素之一，除了可樂(lè)，醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制品、烘制食品、糖果等都含有一定量的焦糖色素。

“焦糖色素的伴生成分4-**咪唑會(huì)不會(huì)**至今無(wú)定論，但只要不過(guò)量還是安全的，不必過(guò)分恐慌。”劉秀河教授表示，只要使用焦糖色素的食品符合gb2760-2011標(biāo)準(zhǔn)，不長(zhǎng)期對(duì)含焦糖色素的某種飲料或食品暴飲暴食就應(yīng)該是安全的。“凡事都有個(gè)度，就像喝酒，適量飲酒有益健康，喝多了是很傷身的，還會(huì)酒精中毒。”

早在上世紀(jì)60年代，焦糖色素中的4-**咪唑就因被疑對(duì)人體有害而在各國(guó)禁用。后經(jīng)研究證明它是無(wú)害的，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織、國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)均已確認(rèn)焦糖色素是安全的，但對(duì)4-**咪唑含量作了限量規(guī)定。

歐洲食品安全局、美國(guó)食品藥品管理局等多家監(jiān)管機(jī)構(gòu)均認(rèn)定，所有種類(lèi)的焦糖色素是安全的。而美國(guó)加利福尼亞州2011年1月就把4-**咪唑列為“可能**物質(zhì)”，并將每日29微克吸收量作為“沒(méi)有明顯危險(xiǎn)水平”，這遠(yuǎn)低于普通可樂(lè)飲品的4-**咪唑含量。

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