2011年6月20日，由中華人民共和國衛生部發布的《食品添加劑使用標準》gb2760-2011正式實施，6月23日，國務院食品安全委員會辦公室為此下發了《關于進一步加強酒類質量安全工作的通知》，對加強酒類產品質量安全監管進行了全面部署。

添加劑新標準的實施，引起生產企業的廣泛關注，那么，葡萄酒產品檢測項目是否會有新的調整和變化？為此記者電話采訪了國家葡萄酒及白酒、露酒產品質量監督檢驗中心技術科科長李燕，據李科長介紹：《食品添加劑使用標準》在葡萄酒產品中沒有增加新的添加劑品種，葡萄酒產品的常規檢測項目沒有任何改變。她認為現在大部分葡萄酒生產企業都非常重視產品質量，在生產過程中自覺嚴格遵守各種技術規范，對添加劑的使用更是慎之又慎。

記者發現在此次頒布的《食品添加劑使用標準》中，涉及到葡萄酒允許添加的品種較之前的標準并沒有改變，如二氧化硫、山梨酸鉀。在新的標準中看到，作為抗氧化劑和護色劑使用的d-異抗壞血酸及其鈉鹽也被列為允許添加的品種，而據了解，此品種卻不在葡萄酒產品的常規檢測項目中。d-異抗壞血酸及其鈉鹽在食品行業應用較廣，雖被廣泛認為是綠色安全的一種添加劑，但使用過量同樣會影響身體健康。

目前，葡萄酒標準中允許使用的添加劑有十幾種，如常見的二氧化硫、蘋果乳-酸菌，酵母培養物以及澄清劑，為了增加葡萄酒的色澤、口感、香氣，還會添加更多的產品。據了解，從近幾年添加劑的使用情況來看依然存在四大問題：一是小部分企業違法使用非食品添加劑：一些小企業為了降低生產成本，非法使用一些未經國家允許的非食品添加劑。二是超范圍使用：企業在生產過程中，添加了非《葡萄酒》新國標及《食品添加劑使用標準》中沒有注明的品種，如色素、糖。三是超限量使用：為了達到葡萄酒中的某種特色，而加大添加劑的使用量，如為了防腐，苯甲酸及山梨酸的超限量使用。四是使用偽劣添加劑：目前，對添加劑的生產及監管缺少相應的檢測與標準，致使一些劣制添加劑出現。

添加劑的使用是把“雙刃劍”，在防止釀造過程中葡萄汁變質腐敗，改善酒的風格的同時，也帶來相應的安全隱患。業內人士呼吁，添加劑的使用監管是一個長期規范的過程，要常抓不懈，與此同時，還要加大科研投入，對不同添加劑使用的條件和劑量產生的影響，進行科學跟蹤與研究。

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