“200毫升裝雀巢美極鮮味汁16.2元一瓶，500毫升裝禾然有機(jī)醬油25.2元一瓶，醬油也有貴族了。”日前，一位朋友對(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者感嘆。

20日，導(dǎo)報(bào)記者走訪濟(jì)南大潤(rùn)發(fā)、家樂(lè)福、銀座等超市發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的醬油琳瑯滿目，價(jià)格從1元/瓶到40多元/瓶不等。價(jià)格懸殊的醬油究竟有多大差別？山東師范大學(xué)生命科學(xué)院教授唐琳認(rèn)為，有些高端醬油不過(guò)是商家的價(jià)格策略，消費(fèi)者可根據(jù)自己的需求理性選擇。

種類(lèi)五花八門(mén)市民不知差別何在

有機(jī)醬油、海鮮醬油、冰糖醬油、淺色醬油、含鐵醬油、頭道醬油、兒童醬油、女士醬油、草菇老抽、黃豆老抽……一站到醬油柜臺(tái)前，導(dǎo)報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，醬油的種類(lèi)還真不少，從老抽到生抽，從古方釀造到現(xiàn)代工藝，從有機(jī)到專(zhuān)用……多達(dá)幾十余種，足以讓人挑花眼。

除了種類(lèi)繁多，醬油價(jià)格也參差不齊。在銀座購(gòu)物廣場(chǎng)無(wú)影山店二樓調(diào)味品專(zhuān)柜，導(dǎo)報(bào)記者看到，袋裝380毫升的醬油，最便宜的售價(jià)是1元/袋，平均每升2.63元；而瓶裝900毫升的禾然有機(jī)醬油價(jià)格為43.5元/瓶，平均每升近50元。價(jià)格相差如此懸殊，有機(jī)醬油到底貴在哪里？

導(dǎo)報(bào)記者仔細(xì)查看了有機(jī)醬油的配料表，其配料為水、有機(jī)脫脂大豆、有機(jī)小麥、食用鹽。與普通醬油相比，有機(jī)醬油的配料中，多出了“有機(jī)”二字，少了添加劑。

導(dǎo)報(bào)記者注意到，一對(duì)中年夫妻在該超市醬油柜臺(tái)前徘徊了10余分鐘，還是拿不定主意到底該買(mǎi)哪種。最后，在丈夫的催促下，妻子隨手拿起一瓶味極鮮放到購(gòu)物車(chē)內(nèi)，嘴里還嘟囔著：“就這瓶吧，也看不出有什么區(qū)別。”其實(shí)，面對(duì)琳瑯滿目的功能醬油，很多市民都是一頭霧水。市民張寶新告訴導(dǎo)報(bào)記者，自家廚房擺放了三四種醬油，炒菜的時(shí)候放老抽，涼拌菜的時(shí)候放味極鮮，給孩子做菜時(shí)放兒童醬油，但是這些醬油究竟有什么區(qū)別，她也說(shuō)不清楚。

功能醬油多是噱頭

醬油的品種眾多，消費(fèi)者到底該如何選擇？導(dǎo)報(bào)記者采訪了濟(jì)南德馨齋有限公司食品技術(shù)中心部長(zhǎng)林玉振。

林玉振介紹說(shuō)，醬油的營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味主要取決于氨基態(tài)氮含量的高低。一般來(lái)說(shuō)，氨基態(tài)氮越高，醬油的等級(jí)就越高，也就是說(shuō)品質(zhì)越好。目前市場(chǎng)上的醬油分為四級(jí)，品質(zhì)最好的是特級(jí)醬油，其次是一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。價(jià)格高低也往往與等級(jí)相對(duì)應(yīng)。但是，同級(jí)別的醬油營(yíng)養(yǎng)成分相差不大，但在添加了特殊的配料后，生產(chǎn)成本確實(shí)會(huì)升高，因此價(jià)格也就上去了。

對(duì)于有機(jī)醬油，林玉振說(shuō)，它和普通醬油的差別不是體現(xiàn)在口感上，而是原料和工藝。有機(jī)醬油的配料是有機(jī)大豆、有機(jī)小麥，其種植成本相對(duì)較高，加工工藝要求也高，杜絕了人工合成物質(zhì)的加入，所以價(jià)格相對(duì)較高。但價(jià)格相差數(shù)十倍的兩種醬油，從品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的層面來(lái)講，并不會(huì)相差數(shù)十倍。

針對(duì)醬油產(chǎn)品紛紛打出“功能牌”，林玉振稱(chēng)，隨著市民生活水平的提高及生活節(jié)奏的加快，調(diào)味品細(xì)化成為必然趨勢(shì)。

以上是網(wǎng)絡(luò)信息轉(zhuǎn)載，信息真實(shí)性自行斟酌。