受訪專家/南方醫科大學中西醫結合醫院內分泌科 韋莉萍教授

中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任 陳超剛

豆漿粉vs鮮磨豆漿

用豆漿粉沖一杯豆漿，只需花費一兩分鐘，就能品嘗到一杯香濃的熱豆漿，省去自制豆漿的“泡”、“打”、“煮”等復雜工序，省時方便。

專家點評：豆漿粉含有防腐劑、輔料，以及大量蔗糖，而大豆本來是不含蔗糖的。從營養價值上看，豆漿粉明顯低于黃豆粉，100克黃豆含蛋白質35克、脂肪16克、碳水化合物34克（主要是低聚糖與膳食纖維）；而100克豆漿粉含蛋白質11克（是黃豆的1/3）、脂肪5克（是黃豆的1/3）、碳水化合物70克（是黃豆的2倍，主要是糖漿，僅有少量的膳食纖維和低聚糖）。因此，如果有足夠的時間還是建議飲用鮮磨豆漿。

速凍餃子vs鮮包餃子

包餃子？太麻煩了！工作忙碌的白領們多會選擇速凍餃子，從冰箱取出放進鍋里，就能品嘗到美味的餃子。

專家點評：理論上說，速凍餃子和鮮包餃子從營養價值上應該沒有太大的區別，因為食品中的營養分子和水分子，在速凍的條件下維持不變。

許多人認為速凍餃子中的蔬菜營養會大量流失，其實速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養，但前提必須是蔬菜的原料從采收到速凍要控制在4－10小時以內，才不會丟失蔬菜中的營養。還有，速凍食品應該是吃多少，從冰箱里拿出來多少。因為速凍食品一旦離開了低溫環境，營養也會逐漸流失，即使把它再放回冰箱里，也不可能達到當初速凍時的最初狀態了。

方便面vs普通面條

相信每位白領家中都會儲備方便面。不想煮飯時來一包，工作繁忙時來一包，夜深肚餓時來一包……

專家點評：新鮮面條的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物和水溶性的b族維生素等。而油炸方便面中由于經油炸，不僅導致水溶性維生素損失，還會產生苯并芘致癌物，同時會導致脂肪攝入過多。油炸方便面的面餅含油脂通常在16%~20%之間，蛋白質含量不超過10%，其余的就是淀粉了。其中含有少量b族維生素和礦物質，它們來自于面粉。不過，除非額外添加，經油炸之后，成品中的維生素和礦物質含量低于新鮮便條的含量。從營養學的角度，不要經常以方便面作為主食。

脫水蔬菜vs鮮蔬菜

工作太忙沒時間去菜市場？想吃蔬菜又不相信外賣？這時白領們會選擇脫水蔬菜，不僅口感與新鮮蔬菜相比無太大的差異，而且還能儲存更長時間。

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。