近日，山西省醋產業協會副會長王建忠在接受媒體采訪時說，市面上的山西陳醋95%為勾兌醋，且大多添加防腐劑。這使得山西陳醋陷入食品安全的風波中。

昨日，山西省醋產業協會會長曹文杰解釋，山西老陳醋加防腐劑并不等于就是勾兌醋，這是“概念錯誤”，按照國家標準，只要在限量內添加防腐劑，就是安全的。

從事傳統發酵食品研究的北京一輕研究院研究員魯緋博士表示，目前我國食醋一般分為釀造食醋和配制食醋兩大類，準確地說，在醋行業里沒有“勾兌醋”這樣的說法，勾調、調制是食醋行業的正常工藝。而在配制食醋中，可以加入食用級的冰醋酸，如果企業用的是工業級冰醋酸，國家是有相應的標準方法的，可以通過檢測查驗出來。而王建忠已辭去醋產業協會副會長的職務。

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。