根據(jù)數(shù)名曾在肯德基工作過的人士爆料，在肯德基的后廚里，用于炸雞的油4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。雞在水里簡單過一遍還滴著血水就直接裹面了，用于洗雞的水都渾濁了也無人更換。高峰時，按照規(guī)定應(yīng)該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來。

“不知道啊，我們沒看新聞，不過這也正常的，很多油炸小攤還不及肯德基的，還不是照樣吃，要是每天都換油，那肯德基的成本不又提高了， 天天換才不正常的。”一位大學(xué)生說，她雖然不知道“老油門”，但是一直以來都覺得坐在肯德基里面吹吹空調(diào)，聊聊天是不錯的，還沒考慮過它的食品質(zhì)量問題。“現(xiàn)在反正吃什么都不安全，不是說不干不凈吃了沒病嘛，肯德基還是蠻好吃的，再說我們再計(jì)較也沒用，總歸還是有人吃的。”其中的一位學(xué)生說。

“ 洋快餐 ” 的最大缺點(diǎn)是肉量多，蔬菜太少。漢堡包中夾了一大塊肉餅，卻只有一片生菜葉和薄薄的一片西紅柿。 “ 洋快餐 ” 的飲料中含大量糖分，油炸馬鈴薯制成的 “ 炸薯?xiàng)l ” ，大人增加了熱量，不僅破壞了維生素，還含有毒性物質(zhì)丙烯酰胺。

一頓 “ 洋快餐 ” 能提供每個人約一天需要的熱量和脂肪。營養(yǎng)學(xué)要求，食物熱量理想的構(gòu)成比應(yīng)當(dāng)是： 60% 來自碳水化合物， 25% 來自脂肪， 12%-15% 來自蛋白質(zhì)。另外，還要求低鈉(每人每天 6-8 克食鹽)，低糖和高膳食纖維(每人每天 20-30 克)。按此標(biāo)準(zhǔn)衡量，可以發(fā)現(xiàn) “ 洋快餐 ” 具有三高的特點(diǎn)：高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì);三低：低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維。如果一日三餐都吃快餐，粗略估算一下，總熱量攝入可達(dá) 3005 千卡，遠(yuǎn)高于中年男性 2700 千卡和中年女性 2000 千卡的熱量每日需要值。

“ 洋快餐 ” 中含鹽量較高，高鈉會誘發(fā)高血壓。正是由于快餐食品營養(yǎng)嚴(yán)重失衡，所以國際營養(yǎng)學(xué)界稱 “ 洋快餐 ” 為 “ 垃圾食品 ” ，是 “ 能量炸彈 ” ，經(jīng)常攝入這些食品會誘發(fā)肥胖。 (其中北京市兒童肥胖率為40%)

美國華盛頓大學(xué)內(nèi)分泌學(xué)家邁克爾·施瓦茨教授發(fā)現(xiàn)快餐(漢堡包、油炸土豆條等)可引起體內(nèi)激素變化，使食用者難以控制進(jìn)食量。

長期食用 “ 洋快餐 ” 的人，隨著體重增加，機(jī)體對激素 瘦素的抵抗增強(qiáng)。而正是瘦素可以對大腦發(fā)出信號，來協(xié)調(diào)人的飲食行為。食用 “ 洋快餐 ” 后，對瘦素的抵抗使人難以節(jié)制飲食。這一研究結(jié)果表明：食用 “ 洋快餐 ” 導(dǎo)致的發(fā)胖，不能簡單地歸結(jié)為肥胖者沒有自我控制能力，而是 “ 洋快餐 ” 具有一定的成癮性。

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