針對日前，港媒曝出用化合物可配制“化學醬油”，其口感和質感與釀造醬油相差無幾。1588.tv8月19日，來自成都市調味品研究所、西華大學生物工程學院、省調味品協會等單位的專家聚集一堂，現場解讀了市民關心的各類“醬油”話題。1588.tv

成都市調味品研究所李幼筠所長、西華大學生物工程學院車振明教授、國家級調味品評委王麗蓉等專家對日前香港媒體曝光的“化學醬油”進行了解讀。1588.tv專家指出，市民在選購醬油的時候，可以從色、香、味上進行辨別。1588.tv正常的釀制醬油為紅褐色，有光澤，香氣柔和，味道甜酸，后味濃厚；而“化學醬油”色澤發烏發暗，香氣靠香精香料配制，有明顯的刺鼻氣味，味道上鮮味、甜味充足，口味比較單調。1588.tv“自然釀造的醬油因為其有一定的黏稠度，可看出掛杯效果，這可以通過搖晃醬油瓶看出來。1588.tv”

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