早報記者探訪其底料加工廠，骨湯不在成都生產

《城市信報》22日報道，知名火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及檸檬水等飲料均是沖兌而成。此外，海底撈新員工培訓時，培訓老師會特別提醒，回避向客人回答湯料以及飲料的成分。

為此，海底撈官網昨日發表兩則聲明，承認骨頭湯及飲料系配制，操作符合國家相關法律、法規。天府早報記者也探訪了海底撈位于成都龍泉的底料加工廠，獲悉其骨湯及飲料是各店面按公司要求統一外購，不由成都工廠提供。

骨頭湯及飲料系配制

昨日，知名火鍋連鎖店海底撈在其官網連續發表兩則聲明，承認此前媒體報道的其“骨頭湯及飲料系配制”屬實。

15時02分的聲明稱：“白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由帶有合格資質證明的正規廠家給我們提供的原材料，按照國家食品安全法的要求進行索證、索票，操作均符合國家相關法律、法規，各個門店按照總公司標準統一規定的配比和比例進行配制。”

16時18分的聲明稱：海底撈在5月12日前根據國家食品藥品監督管理局相關文件要求“自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位，應當在店堂醒目位置或菜單上向消費者公示使用的食品添加劑和當地餐飲服務食品安全監管部門備案。”在海底撈旗下所有門店進行了食品添加劑的公示，并于5月31日前在各地職能部門按照規定完成了食品添加劑的備案工作。北京、西安、南京等各地媒體對海底撈食品添加劑的公示情況進行了報道。

成都工廠不生產骨湯底料

昨日17時，記者探訪了位于龍泉西河大道239號的海底撈西河生產基地。

生產車間入口處的醒目位置貼著一張國家食品添加劑公示，要求來訪者和生產員工進入核心生產區域前需要進行多次消毒洗手，并穿著白色工作服、衛生帽和一次性口罩。車間內的熬制大鍋中，4個大鍋、8個小鍋正在熬制底料；工人站在鍋邊，用鏟子攪拌沸騰的火鍋料；一盆盆切好的辣椒、蒜蓉擺在周圍。白色掛板上記錄著當天火鍋底料產量、銷往地點及生產要求。

“全國各地海底撈店面使用的火鍋底料都是由我們生產的。”物流經理張雄說，西河加工廠主要生產紅油底料、白湯調料以及海底撈專用雞精。問及聲明中提到的骨湯、飲料，張雄表示：“骨湯以及飲料是各店面按公司要求，統一外購，不由我們生產車間提供。”

品質控制主管嚴鴻稱，工廠對食材有嚴格的檢驗標準。

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