中秋節近了，月餅生產、銷售也將進入高峰期。記者從質監部門了解到，根據今年6月20日最新頒布實施的《食品安全國家標準—— 食品添加劑使用標準》規定，過去月餅生產中常用的多種色素、防腐劑，今年將被禁止用于月餅生產。市質監局相關負責人昨日表示，防止食品添加劑的濫用也將成為今年月餅質量安全監管的一大“關鍵詞”。

多種添加劑使用受限

據了解，新版《食品添加劑使用標準》涉及16大類食品、23個功能類別。新標準上未列出的添加劑，就意味著不可以使用。質監人員表示，根據新標準，在月餅生產中使用較普遍的防腐劑、甜味劑、色素等，其用量今年都將被嚴格控制。這樣一來，今年上市月餅的保質期可能會縮短，原料成本也會升高，這些都將直接影響月餅的生產、銷售。“這就要求企業在生產時，執行更加嚴格的細菌、微生物控制流程，同時控制成本。這對月餅制作水平不高的生產企業來說，是很難達到標準的。”

“今年上市的月餅應該普遍表皮不會太黃，餡料也不會太鮮艷，這樣的月餅也許‘不好看’，但是吃起來更加安全。”業內人士說。

出廠月餅須批批檢驗

記者昨日了解到，我市現有52家已取得許可證的月餅生產企業，截至昨日，質監部門已對其中28家企業的月餅生產情況進行了檢查。從目前情況看，除個別企業存在產品化驗記錄不夠仔細、全面之外，各企業在生產及包裝、索證索票、出廠檢驗等方面都比較規范。

據介紹，今年質監部門要求所有月餅生產企業對生產的月餅批批檢驗，檢驗指標包括重金屬、菌落總數、食品添加劑等。為確保新標準的落實，添加劑會是今年的重點檢測項目，一旦發現存在使用非食品添加劑、超范圍超量使用食品添加劑等違法違規行為，質監部門將依據食品安全法進行嚴厲查處。此外，月餅是否存在過度包裝也仍將是今年檢查的一個重點。根據《限制商品過度包裝要求·食品和化妝品》規定，禮盒月餅包裝盒子空隙部分不能超過月餅包裝總容積的60%，月餅包裝盒的成本價不能超過月餅銷售價格的20%。

另據了解，市質監局將根據最新的《食品添加劑使用標準》，本月內對我市52家月餅生產企業開展產品質量抽檢并公布結果。

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識別月餅添加劑有竅門

按照國家《預包裝食品標簽通則》的規定，進入市場銷售的食品都要在外包裝上標注所使用的添加劑的名稱。

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