血燕亞硝酸鹽嚴重超標 血色竟是鳥糞熏烤而成

今年四月，浙江省麗水市工商局接到消費者舉報，消費者稱懷疑自己購買的血燕有質量問題。六月，麗水市工商局開始對轄區下的血燕產品進行抽查，這一查發現了大問題。

浙江省工商行政管理局經濟檢查處處長 潘煒：結果發現亞硝酸鹽含量非常高，然后麗水市工商局就向省局匯報，省局根據這個情況認為市場上其他產品也可能有問題

亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉，具有毒性，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。在一定條件下會轉化為致癌物質，長期食用含有過量亞硝酸鹽的食品將會增加患癌風險。

浙江大學附屬第一醫院消化內科副主任 季峰：致癌物的強度來分分為五類，一類是最強的，二類是比較強，三類是模棱兩可，四類是基本不致癌。亞硝酸鹽屬于一類致癌物。實際上主要是刺激人體產生大量的亞硝胺和一氧化氮，亞硝胺和一氧化氮實際上是細胞的信號傳導分子，會引起我們體內固有的致癌的基因的激活和原癌基因的釋放，導致我們正常的細胞，尤其是胃，胃的上皮細胞，由正常細胞變為不正常細胞，最終變為癌。

燕窩中根本不允許有亞硝酸鹽

7月13日起，浙江省工商局出動執法人員2000余人次，對全省范圍內血燕產品進行了抽檢，并將抽檢樣品送至浙江公正檢驗中心、寧波出入境檢驗檢疫中心、溫州市工業科學研究院檢測中心等省內五個地區的六家檢測機構進行檢測。截止目前，第一批的303個批次的檢驗報告已經完成。

浙江省工商行政管理局經濟檢查處處長 潘煒：結果是一樣的，都非常高，最高的達到11000毫克每千克，平均現在是4400毫克每千克

對食品中亞硝酸鹽的含量，我國有明確規定：國家強制性標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(gb2760-2011)，中規定：嚴格限制添加亞硝酸鹽，僅允許生產腌熏肉等制品有微量殘留，限量為30毫克/千克，最高熏制火腿殘留量也不得超過70毫克/千克。比照限量標準，此次抽檢的問題燕窩中最高亞硝酸鹽含量達到11000毫克每千克，達到熏制火腿類最高限量157倍、腌熏肉類最高限量350倍之多。這樣一比照，數字已經讓人瞠目結舌。而在浙江省工商行政管理局經濟檢查處處長潘煒看來，如果嚴格按照相關文件落實，這種比照是無意義的，因為燕窩中根本就不允許有亞硝酸鹽。

浙江省工商行政管理局經濟檢查處處長 潘煒：我們對燕窩的控制亞硝酸鹽的那個值主要依據這兩個標磚，一個是國家標準，一個是相關聯的，國標2760這個標準食品安全國家標準，列舉了這么多，一二三四，列舉了這么八類，這里沒有燕窩的，也就是說除這八類以外，都不允許有亞硝酸亞你的殘留。這個文件里進口食品安全風險計劃通知中，有這個福建，明確指出燕窩這個亞硝酸鹽的含量就是按國標2760這個標準來檢測的，也就是不管你是否添加，都按照這個標準來見，這個標準就是不得檢出。

同時，針對一些從業者的說法：“燕窩在中國是非標生產產品，沒有行業標準，所以不存在違規”的說法，在8月15日浙江省工商局召開的問題血燕新聞發布會上，鄭宇民局長言辭犀利地給予了駁斥。

發布會現場 浙江省工商局局長鄭宇民：這完全是在偷換概念，打個比方，一個城里有本省人，由外省人，有臨時工有正式工，只要是人我們都要信守一個基本規則，不能侵犯其他人的權益。血燕也是這樣，不管你是非標產皮你還是游標產品，不管你是農副產品還是工業制品，都要信守一個基本的強制性的基礎性的食品安全標準。你產品沒有標準不等于中國的食品安全沒有標準，如果因為你產品沒有標準就可以不遵守中國的食品安全標準，那么無賴就成為無冕之王了。

經初步調查，此次抽檢的問題血燕主要源于馬來西亞，通過廈門市雙丹馬實業發展有限公司、廣東佛山市合盈藥業有限公司、廣州龍標心燕食品有限公司，四川省中藥材有限責任公司醫藥分公司、香港康泰堂藥業有限公司等大供貨商的渠道進入浙江省市場。

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