雞蛋的價格在幾周來始終保持在較高位置，這使得養雞人不愿讓老雞下崗，于是市場上老雞下的沙皮蛋開始多了起來。

記者從北京新發地市場了解到，散裝雞蛋的價格在8月10日至8月17日的一周保持在每公斤9.8元的水平，但從8月18日至今又回到了每公斤10元的高位。

記者觀察發現，近期市場上銷售的雞蛋往往比較小，而且蛋殼較為粗糙。新發地商戶趙先生告訴記者，小雞蛋是新蛋雞產下的，沙皮蛋則是即將被淘汰的老雞下的。沙皮蛋較多，說明較高的蛋價使得養殖戶不愿讓老雞下崗;而小蛋的增多則預示著蛋雞的“生力軍”即將到來，屆時，產量的提高或將使雞蛋價格回落。而對于雞蛋價格高企的原因，趙先生認為，主要推動力在于中秋節對雞蛋的需求旺盛，“很多糕點的制作都要用到雞蛋，所以最近雞蛋的需求量很大。”

雞肉的價格近期也有所上漲，新發地的數據顯示，雞肉價格則從8月1日的每公斤13.6元一路上升到21日的每公斤14.3元，漲幅超過5%。對此，趙先生認為：“雞肉漲價主要是因為前些日子豬肉價格猛漲，很多消費者選擇用雞肉代替豬肉，這樣一來需求量就增加了不少。趙先生認為，如果豬肉價格有所回落，雞肉價格也會有一定下降空間。”

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。