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昨日，記者經過n個消毒“關卡”，走進海底撈配送基地，就市民關心的骨湯等熱點問題一一進行了探訪……

省社會科學院副院長、社會學專家石英說，海底撈骨湯門事件引發熱議，說明大家對食品安全問題非常關注，這也是最近以來的一個熱點、焦點問題。

探訪1骨湯膏配料里有些啥

昨日上午，記者再次走進海底撈雁南店，想探訪一下骨頭湯的原料。工作人員讓記者戴好頭罩后進入廚房，在廚房的專用架上，工作人員指著一個桶說，這就是做骨頭湯的原料，只見該桶上寫著“海底撈骨湯膏”，膏體呈黃色，配料是水、雞骨、豬骨和食鹽；凈重：18千克；保質期：180天；生產日期：2011年7月7日；制造商：河北灤平華都食品有限公司，產地：河北承德。有生產許可證，廠家還出具了相關的資質證明和檢測報告。工作人員說：“海底撈骨白湯就是這種骨湯膏經水沖兌而成，沒有另外增加添加劑，我們一般說沖兌，也說勾兌，都指的是這個意思，一些消費者可能誤會了，以為勾兌就是加了別的東西。”

探訪2豆漿機打出豆漿

在廚房內，記者看到工作人員正準備在豆漿機上打豆漿，她把事先用水泡好的黃豆舀出來，然后把黑芝麻、花生拌在黃豆里，倒進豆漿機。伴隨著機器聲，打好的豆漿流進專用器皿里，另一邊有專門的袋子裝豆渣。“豆漿可以喝了嗎？”當記者提出疑問時，工作人員說不可以，她又把打磨好的豆漿放在一個專用大鍋里熬，40分鐘后熬好了，她把熬好的豆漿放在節能灶里保溫(節能灶儲存量不足300斤)。“夏天豆漿的需求量不是很大，這200多斤豆漿差不多夠中午用了。下午再打磨一次，滿足晚上的消費。如果有剩下的豆漿，都倒掉處理了。”

探訪3廢油脂如何處理

那么，關于泔水油又是怎么處理的？記者在現場看到，店內有一個油水分離器，每天大約凌晨1時左右，有資質的回收公司前來回收。工作人員向記者出具了與西安某企業簽訂的“廢油脂回收工作的合同”、西安市環保產業備案登記證，以及廢油脂收集處理登記表。記者看到，這個表上登記有每天的廢油脂產生量、收集人等。記者在采訪中了解到，曾有媒體記者臥底一個月就此進行調查，沒有發現任何問題。

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