標(biāo)識(shí)20天到120天不等 不同生產(chǎn)日期也能同日過(guò)期 月餅壽命迷局多

月餅保質(zhì)期全由企業(yè)說(shuō)了算

中秋未至，月餅先熱。新華社“新華視點(diǎn)”記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不同品牌、不同口味的月餅保質(zhì)期從20天到120天不等，同一口味的月餅甚至保質(zhì)期也可能有幾倍之差，令人疑惑不解。月餅保質(zhì)期到底有多少謎團(tuán)，保質(zhì)期長(zhǎng)短到底應(yīng)該誰(shuí)說(shuō)了算，這里面是否存在法律監(jiān)管的空白，記者就此進(jìn)行了調(diào)查。

防腐劑是“長(zhǎng)壽”秘訣

同樣是小小的月餅，保質(zhì)期的差別非常之大。保質(zhì)期到底與哪些因素有關(guān)，讓消費(fèi)者摸不著頭腦。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅告訴記者，保質(zhì)期和加工工藝、儲(chǔ)存條件、餡料品種等都有一定的關(guān)系，和防腐劑添加也有一定聯(lián)系，但并不能說(shuō)保質(zhì)期長(zhǎng)防腐劑就一定添加得多。

“但防腐劑添加多少確實(shí)是月餅‘長(zhǎng)壽’的秘訣之一。”汪國(guó)鈞告訴記者，大企業(yè)對(duì)防腐劑的把控比較嚴(yán)格，但很多小廠家對(duì)添加劑尤其是防腐劑的監(jiān)管寬松，常常采用“手抖法”添加。“也就是說(shuō)手一抖就加多了，保質(zhì)期一個(gè)月的月餅實(shí)際上放三個(gè)月都不會(huì)壞。

業(yè)內(nèi)人士透露，一般通過(guò)小賣部乃至部分超市銷售的散裝月餅生產(chǎn)廠家，為了控制成本和延長(zhǎng)保質(zhì)期，依然是通過(guò)大量添加防腐劑實(shí)現(xiàn)保鮮的。據(jù)了解，一個(gè)使用脫氧劑進(jìn)行包裝的80克月餅較添加防腐劑的月餅增加成本0.3至0.4元。

9月末到期約定俗成

多家食品企業(yè)的管理人員告訴記者，保質(zhì)期長(zhǎng)短是“企業(yè)自己說(shuō)了算”。從事月餅生產(chǎn)多年的業(yè)內(nèi)人士指出，業(yè)內(nèi)目前“確定”通用的月餅保質(zhì)期為2個(gè)月，并大多統(tǒng)一“規(guī)定”不同時(shí)間生產(chǎn)的月餅一律到9月30日過(guò)期，“這是怕時(shí)間標(biāo)長(zhǎng)了消費(fèi)者將來(lái)找麻煩，時(shí)間標(biāo)短了又賣不完，所以就成了一個(gè)‘約定俗成’的慣例。”

上海市食品藥品監(jiān)督所所長(zhǎng)顧振華對(duì)記者表示，食品的保質(zhì)期目前由企業(yè)自己在掌控，監(jiān)管部門并沒(méi)有強(qiáng)制的規(guī)定；但監(jiān)管部門會(huì)在臨近保質(zhì)期的時(shí)候?qū)Σ糠之a(chǎn)品進(jìn)行抽檢，看是否還符合應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)、是否出現(xiàn)過(guò)期等。

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