由于防腐劑被嚴格限用，往年保質期動輒三四個月的月餅風光不再

中秋將至，記者近日走訪超市發現，月餅的保質期既有30天，也有45天、60天不等，那么，月餅保質期為何有長有短？長短與品質有何關系？國家對此如何規定？昨日，記者就此采訪了廣州質監局食品處以及月餅企業的相關負責人，得悉國家對月餅的保質期長短無硬性規定，保質期長短主要取決于企業的工藝。

保質期長短無關品質高低

昨日，記者走訪了廣州部分超市，發現了月餅保質期的種種趣象：同樣是“雙黃白蓮蓉月餅”，不同品牌的月餅保質期不一樣：“陶陶居”的保質期為48天，而“廣州酒家”的保質期則是60天。混裝多種月餅的“八星伴月”、“七星伴月”，各種月餅的保質期卻又可以完全相同：如涵蓋果仁、豆沙、蛋黃、鮑魚等八種不同口味的“趣香”廣式組合月餅，各種口味的保質期均為60天。

而同樣是“廣州酒家”的月餅，一款拿到“綠色食品”認證的“綠色廣州精品月餅禮盒”，保質期為35天，而另一款“雙黃白蓮蓉”月餅的保質期則為60天。

那么，究竟什么決定了保質期長短？到底保質期多長為好？廣州市質監局相關負責人表示，國家標準并沒有對月餅的保質期限做出硬性規定，保鮮效力、包裝環境、儲存條件等都會影響產品保質期的長短。

對于月餅保質期，廣州酒家的吳經理則表示：“原材料的優劣、工藝技術、包裝技術等多個因素都對月餅的保質期有影響，但是，保質期的長短不能說明品質的高低。同時，原材料的配比也會影響保質期，如糖和油本身就有保質的作用。此外，在控制菌落方面也很重要，為保萬無一失，我們在這方面就是執行制藥廠標準的。”

限制防腐劑后保質期縮短

今年6月20日《食品添加劑使用標準》實施后，防腐劑被嚴格限制。受此影響，往年保質期動輒三四個月的月餅，今年保質期大多縮短了。如上海生產的月餅，保質期大多縮水30天。此外，深、惠、莞三市消委會更特意向廣大消費者發出消費提醒：“月餅保質期限縮短，消費者在購買和食用時要注意查看生產日期和保質期。”

質監局人士強調：“月餅的保質期與防腐劑之間沒有必然的關系，這是外行人的一種錯覺而已。防腐劑的添加國家都有明確規定，與保質期沒有關系。月餅的保質期主要還是取決于月餅企業的不同工藝，但是保質期的長短并不能說明工藝水平的高低。”

該質監人士還強調表示，保質期的確定屬于企業自我承諾，一旦在企業承諾的保質期內發生產品質量問題，企業就要承擔責任。

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