今年冰皮月餅大行其道，不過近日有香港環(huán)保團(tuán)體綠色力量指出，冰皮月餅所含的人工添加劑普遍較多，其中一款更多達(dá)14種。南都記者昨日走訪深圳部分商超發(fā)現(xiàn)，市面上所售冰皮月餅的添加劑種類確實(shí)要比普通月餅高，對此，市市場監(jiān)督管理局食品安全處相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)，只要合乎國家相關(guān)規(guī)定便是安全的，市民大可不必談添加劑色變。

近日，香港綠色力量保育經(jīng)理呂德恒指出，通過調(diào)查市面上8個品牌共53款月餅發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)月餅普遍內(nèi)含1至7種添加劑，冰皮月餅更多，部分多達(dá)10項(xiàng)，食用過量添加劑或增加患癌等疾病風(fēng)險。

添加劑多與制作工藝有關(guān)

根據(jù)6月20日國內(nèi)新頒布實(shí)施的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，今年月餅生產(chǎn)禁止使用27種食品添加劑，月餅外包裝必須有食品生產(chǎn)日期、廠家、食品添加劑等標(biāo)志。南都記者昨日走訪沃爾瑪和華潤萬家等商超發(fā)現(xiàn)，冰皮月餅的添加劑種類確實(shí)普遍比普通月餅多一些。美心的蘋果脆脆冰皮月餅包裝標(biāo)識的添加劑有六種以上，包括山梨酸鉀、增稠劑、膨化劑、乳化劑，酶化劑和酸度調(diào)節(jié)劑等。而大班的焦糖咖啡冰皮則有山梨醇酐單硬脂酸酯、單甘油脂肪酸酯、山梨糖醇、卡拉膠、果膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸鉀等添加劑。相比之下，普通月餅的添加劑則少了很多，多為一兩種防腐劑，例如山梨酸和山梨酸鉀。

對此，深圳市市場監(jiān)督管理局食品安全處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，冰皮月餅與普通月餅所含添加劑種類之所以懸殊，與制作工藝有關(guān)。普通月餅是烘焙而成，而冰皮月餅則是冷加工處理的——— 用熟糯米粉加處理好的餡料包制而成，不需要任何烘焙。由于要保證形狀和口感，冰皮月餅除了會加入普通月餅添加的防腐劑、甜味劑、色素之外，還會加入增稠劑、乳化劑、酸度調(diào)節(jié)劑等幾種添加劑。

抽檢未發(fā)現(xiàn)濫用添加劑問題

不過這位負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，添加劑種類多并不能與食品不安全畫上等號，切莫將添加劑妖魔化。只要使用的添加劑類型和含量符合國家衛(wèi)生部頒布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，就是安全的。9月2日，市場監(jiān)督管理局對全市280批次月餅樣品進(jìn)行了抽檢，未發(fā)現(xiàn)亂用濫用食品添加劑等嚴(yán)重質(zhì)量問題，2批次樣品不合格項(xiàng)目均為菌落總數(shù)超標(biāo)。“目前正規(guī)商場、超市售賣的冰皮月餅應(yīng)該都不存在濫用添加劑的問題”。

有網(wǎng)絡(luò)傳言稱，添加劑在包裝上的排列順序，基本是按照含量由高到低來排列的。添加劑是不是排得越后越好？上述負(fù)責(zé)人表示這個說法并不科學(xué)，“排名并不能體現(xiàn)添加劑在月餅中的絕對含量，因此并不能拿來做比較”。

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