隨著9月1日中午12時伏季休漁期結束,市場上鮮活水產品的供應量逐漸增多。近日,筆者走訪了各大超市的海鮮專柜和海鮮大市場,與往年休漁期結束,海鮮上市時價格會有一定幅度的下降不同,今年的海鮮價格在多重因素影響下,不降反升,部分水產價格上漲近兩成。

12日上午,筆者在建設路的海鮮市場了解到,自1日休漁期結束以來,由于受到中秋節假日影響,海鮮產品銷售火爆。對于開海后海產品的價格變化,筆者詢問了十幾家做海鮮生意的商家,他們大多表示價格并沒有明顯下降,甚至有不少海鮮價格出現上漲,部分海產品價格比去年同期上漲了兩成。由于正值9月份螃蟹上市時節,毛蟹、梭子蟹等品種都已上市,而價格相比去年漲幅不小,消費者岳女士拿著一個中等大的梭子蟹告訴筆者,像這樣的螃蟹去年同期的價格大都在35元一斤左右,而今年卻在45元、55元左右,有的攤位甚至賣到65元一斤,每天的價格都不一樣。消費者張先生也坦言,海鮮是越來越吃不起了,去年的“舌頭魚”大都在11.2元一斤左右,而今年的價格大都在15.6元一斤,筆者發現市場上的帶魚、鯧魚等海鮮價格都有了一定的增長。

業內人士表示,淡水魚漲價從年初即已開始,到5月上旬之后,由于受長江中下游部分省份旱情影響,水產養殖大受損害,海鮮價格開始持續上漲。濟南蔡氏海鮮店工作人員認為,海鮮價格上漲跟魚苗和飼料漲價也有關系。“魚苗價格近期有時一天一漲。”一名營業員說。某漁業上市公司日前曾表示,魚苗價格都比以前貴,產業成本從源頭就開始上漲,產品也不得不跟著上調價格。據了解,除魚苗之外,飼料價格也不便宜。

濟南市海鮮大市場相關負責人向筆者分析,受勞動力成本、天氣情況、海洋資源等多種因素影響,水產品養殖、捕撈、運輸等整體成本上漲,推高了水產品價格。加上中秋節市場需求量增加和剛剛進入開捕期,供應量相對不足,導致海鮮產品價格水漲船高。但隨著各大海域的開捕,產量逐漸補足,水產品價格不會繼續走高。

海鮮漲價是否會影響飯店海鮮菜品的價格呢?西北皇冠假日大酒店行政總廚王文峰表示,海鮮漲價對于中低檔飯店肯定會有影響,因為中低檔飯店流動資金比較少,受成本影響比較大,而對高檔飯店影響相對較小,一方面是因為高檔飯店在資金方面有優勢；另一方面高檔飯店都有自己固定的海鮮進貨渠道,有的甚至有養殖加工場,所以在成本控制方面力度較大。為了維系客戶,不會輕易變動價格。

來源：大眾日報

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