月餅保質期相差數倍，有市民擔心保質期越長防腐劑越多，專挑保質期短的買。但業內專家表示，保質期長短與防腐劑添加量多少沒有必然關系。

"這種保質期30天，這種只有20天。"昨日，在漢陽一賣場買月餅的胡先生，比較半天，最終選了"20天月餅",因為他覺得："保質期短的月餅，防腐劑少點。"

記者昨走訪見到，待售月餅標稱的保質期五花八門，短則十五、二十天，長則兩三個月。而不少月餅上都注明含有防腐功能的食品添加劑，比如：脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀等。"保質時間越長，里面添加的防腐劑就越多。"有消費者想當然的認為。

"保質期長不一定是防腐劑加得多。"揚子江乳業總經理梅紅運昨介紹，月餅保質期受原料質量、生產技術、包裝方式等多種因素影響。比如，水果、蓮蓉、豆沙月餅，餡料含水分較多，比五谷雜糧、牛肉月餅保質期短，油糖含量較高的月餅也不易變質；規范化食品企業采用優質原材料、用現代化生產線生產包裝的月餅，保存期相對更長；一些小作坊做的月餅，如生產工藝不過關、原料較廉價，保質期會較短。

還有業內人士分析，在國家規定限量內，適當添加防腐劑，確有助延長月餅保質期，但這只是化學防腐的一種方式。一些廠家同時還會用物理方式防腐，比如，規范化企業的生產線上，月餅會用機器密封進單個獨立真空包裝，內包裝內放入干燥劑，有的還用上了特制鋁膜包裝袋，減少人為污染，減少與空氣、水分等接觸，都有助于延長月餅的保質時間。

來源：武漢晚報

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