今后，顧客用餐前，可通過店內公示的"笑臉"或"哭臉"判斷該餐館的食品安全狀況。昨天，國家食品藥品監督管理局就《餐飲服務食品安全監督量化分級管理指南》公開征求意見，擬對餐飲單位實行動態和年度等級監管。

針對餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房，意見稿規定，監管部門要根據場所環境、食品原料及食品、餐飲用具清洗消毒、食品添加劑等內容，進行餐飲服務食品安全量化分級評定。

分級評定包括動態等級和年度等級。其中，對餐飲單位每一次監督檢查結果的評價，都將納入動態等級。90分以上為優秀，90分至75分為良好，75分至60分為一般。打分后，監管部門統一采用"餐飲服務食品安全等級公示牌",以"笑臉"、"平臉"和"哭臉"的卡通圖形分別表示三個等級的食品安全狀況。同時，在7個工作日內將結果懸掛或張貼在餐飲單位的醒目位置。依據動態等級評定結果，監管部門將進一步確定監督檢查頻率。

年度等級是過去12個月內監督檢查結果的綜合評價。年度平均分在90分以上為a級，90分至75分為b級，75分至60分為c級。最終結果會在監管部門網站上公布，并納入食品安全監管信用信息管理。

現場檢查時，要保證2名執法人員，對c級及新辦餐飲單位每年至少開展4次動態等級評定。低于"哭臉"級別的，將責令其限期整改，整改不合格的依法吊銷《餐飲服務許可證》。未經食品藥品監督管理部門允許，禁止摘下、更改或遮蓋"餐飲服務食品安全等級公示牌".拒不懸掛或張貼、遮蓋公示牌的，將被重點監管。

來源：北京日報

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