眼下正是各種大棗集中上市的時節(jié)，但不少黑心商販出售用糖精泡過的大棗，究竟該如何識別“糖精”大棗？有幾招可供消費者借鑒。

日前，有媒體爆出“新發(fā)地市場出售糖精浸泡大棗”的新聞，稱新發(fā)地果品市場有部分商戶銷售用糖精浸泡并催紅表皮的冬棗。此消息見報后，工商、公安等有關部門和市場領導多方調查了解情況，并尋找加工窩點。當天中午在大興區(qū)西紅門查到非法加工浸泡糖精棗的黑窩點，并一舉將其端掉，相關責任人已被有關部門帶走處理。

新發(fā)地市場表示，為了讓消費者和客戶買到貨真價實的冬棗，市場門崗、地攤、治安等部門聯(lián)合行動，設定三道關口，堅決杜絕糖精泡棗等非法加工產(chǎn)品進入市場。同時也提供幾招鑒別方法供消費者在購買大棗時觀察和識別。 鮮食的棗，農(nóng)民一般在棗青色時，就采摘上市。如果棗子全身比較紅，且紅得發(fā)紫，最好別買。被糖精泡過的大棗表皮帶甜味，仔細品嘗會有些苦，用水沖洗后，甜度明顯降低。 本報記者 邵澤慧j049

糖精大棗識別方法

一是看顏色，總體而言，一堆糖精棗中，會發(fā)現(xiàn)個個都很紅，而自然成熟的棗不可能同時變紅，其中會夾雜黃色、淺白色及青色的棗。而就單個棗而言，糖精棗遍體暗紅，色澤并不光亮；而天然棗色澤鮮亮，紅得不均勻。

二是口感，糖精棗吃起來非常甜，過量的糖精甚至可能導致口感發(fā)苦。此外，舔一下糖精棗的表皮就可嘗到甜味，但棗肉不一定很甜，而且棗肉發(fā)青，而自然熟透的棗皮肉甜度一致。

挑選時注意事項

首先選棗不要挑紅。很多人認為棗子紅的才算成熟。其實不然，露天栽培的冬棗，正常成熟后，向陽的一面果皮會出現(xiàn)淺淺的紅褐色，有些果皮上往往還會出現(xiàn)微微的黃色。正常的棗子經(jīng)過數(shù)天，一般表皮會出現(xiàn)褶皺，果肉不容易腐爛，最多水分流失，咬上去很干。如果冷藏的話，保存的時間可以更長。

其次糖精泡棗皮甜肉不甜且容易腐爛，如果是被糖精等各種方式處理過的棗，棗的細胞會被破壞，特別容易腐爛。

來源：北京晚報

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