最近，公安部破獲了一個特大的地溝油制售食用油案件，查獲用地溝油煉制的食用油成品100余噸。昨日，記者采訪了西安市食品稽查分局黨局長，他說截至目前，西安餐館飯店中未發現使用地溝油，食品稽查部門也未接到餐飲環節使用地溝油的舉報。西安食品稽查部門地溝油專項整治舉報電話：87818130.

廢油流向要登記

西安市食品稽查分局黨局長告訴記者，為了從根本上杜絕地溝油流入餐廳飯店，首先要求餐館飯店經營者購入食用油時一定要索取質量檢驗報告，油的來源必須合法，經過質監部門的檢驗合格。對購入的食用油進行臺賬登記，食品稽查執法人員在日常監管中要進行檢查，另外執法人員還會對食用油的外包裝進行查驗。對于餐館的廢棄油，要求餐飲單位與西安環保部門定點的廢棄油脂回收單位簽訂回收合同，設立臺賬，餐館飯店對泔水等廢棄油脂要進行流向登記，回收單位發現餐飲單位私下處理泔水，可向食品稽查部門舉報反映。

五招鑒別地溝油

據了解，地溝油中除鉛、砷、黃曲霉素等有害物質含量超標之外，在煉制的過程中還會產生苯丙芘等致癌物質。在購買食用油時，可以通過看、聞、嘗、聽、問五個方面入手辨別：第一，注意看透明度。純凈的食用油呈透明狀，地溝油混入了堿脂、蠟質、雜質等物體，透明度會下降。第二，每種油都有各自獨特的氣味，可以在掌心滴上一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時聞其味道。有臭味的可能就是地溝油。第三，用筷子取一滴油，仔細品嘗。口感帶酸味的油有可能是不合格的產品，如果是帶有焦苦味的油，說明已經發生酸敗，有異味的油則有可能是地溝油。第四、取油層底部的一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃聽其響聲。燃燒時，如果發出噼里啪啦的聲響，說明油的含水量嚴重超標。第五、問商家的進貨渠道。

來源：三秦都市報

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