中國的豬肉價格可能即將開始回落，但農業部門的現有結構意味著波動性較大的食品價格仍然將是一個問題。

食品價格是中國消費者價格指數中最大的組成部分，據估計其所占權重為30%。在食品價格中，豬肉價格則是一個關鍵組成。中國cpi和豬肉價格之間的關系非常密切。

中國約有一半人口仍然生活在農村，其中許多人從事農業生產。他們耕種小塊土地，或在院子里養幾頭豬、幾只雞。數百萬類似小農戶構成了中國農業分散的格局，這意味著中國的食品供應不穩定。小農對市場價格的變化更為敏感，相比大型產業化經營的農場，小農更容易受農畜疾病或天氣變化的影響。其后果就是波動性較大的食品價格對cpi構成了較大影響。

在過去十年中，中國的食品價格指數在2002年4月觸及-2%的低點，并于2008年2月攀升至23.3%的高位。相比之下，過去十年美國的食品價格指數只觸及過6.3%的高位。在美國，農業的大規模產業化經營是一種常態。

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