編者按：2011的秋天，俏江南進入了“多事之秋”。9月17日，南京分店卷入地溝油風波，9月2日青島分店被曝“死魚換活魚”。無獨有偶，俏江南上市之路也不順利，向來雄心勃勃的張蘭，不止一次地對外高調宣傳其上市計劃。 但是計劃趕不上變化，俏江南今年3月份已向中國證監會提交了上市申請，然而至今仍杳無音信。路透社報道稱俏江南上市被擱置并非是出于對其賬務問題擔憂所致。

俏江南回鍋油

據媒體報道，俏江南南京1912門店將用過的剩油回收用于員工餐。作為該公司上任不足百天的總裁——汪小菲在微博上回應并致歉。他聲稱該店是加盟店并且已經解除合同。

而隨后，南京店1912門店卻并不甘示弱，稱俏江南單方面解約。

盡管“回鍋油”早已是業內公開的秘密。但還沒有餐廳敢公開宣稱使用回鍋油。俏江南南京店聲稱將回鍋油用于員工餐的說法并沒有打消公眾的疑慮。

顯然，將反復使用過的食用油用于制作飯菜，無論是給顧客還是員工食用，都是一種不負責的行為。而炸過的油既然員工能吃，誰又能保證烹調后不重新上桌

傷胃傷心

事實上，加盟店的存在也正是餐飲企業食品安全的一個風險所在。中投顧問酒店餐飲行業研究員嚴明航表示，國內餐飲業加盟模式確實存在諸多問題，由于缺乏有效溝通與相應監管，很多加盟店逐漸選擇退出。這也正是俏江南采用的辦法。

整個事件，不僅僅傷了眾多食客的“胃”，同時也傷了加盟者的“心”。作為知名餐飲企業如果在調整發展規劃的同時，不顧消費者和加盟商的合法利益，后果只能是惹上更多“麻煩”。

或許，讓汪小菲始料未及的是，該集團與旗下加盟商的口水戰正在讓公眾對負面新聞的關注度升級，甚至引來更多質疑。對此事，經濟學家馬光遠通過微博直言：“俏江南要翹了〈你繼續表演和撒謊！”

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