為掌握全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全狀況，及時(shí)排查安全隱患，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，按照國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的工作安排，重慶市選取萬(wàn)州區(qū)、涪陵區(qū)、黔江區(qū)、渝中區(qū)等20個(gè)具有代表性區(qū)縣參加國(guó)家級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作。

此次監(jiān)督抽檢工作按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》要求進(jìn)行，抽檢場(chǎng)所以學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、旅游景區(qū)（含農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)）餐飲單位、集體用餐配送單位、中央廚房、小型餐飲單位為重點(diǎn)，覆蓋各類(lèi)餐飲單位。監(jiān)督抽檢的品種包含涼拌菜、生食水產(chǎn)品、熟肉制品、非發(fā)酵豆制品、自制飲料、盒飯等高風(fēng)險(xiǎn)食品，面制品、豬肉、蔬菜、食用菌類(lèi)食品原料和餐飲具共計(jì)4000件樣品。檢驗(yàn)項(xiàng)目以致病性微生物（含沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等）、食品添加劑（防腐劑、著色劑）、獸藥（磺胺嘧啶、丹諾沙星、氯霉素等）、非食用物質(zhì)（罌粟殼、蘇丹紅、三聚氰胺等）為重點(diǎn)檢驗(yàn)項(xiàng)目，共計(jì)檢測(cè)近百余項(xiàng)檢驗(yàn)指標(biāo)。

目前，監(jiān)督抽檢工作已經(jīng)完成樣品采集，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)正在抓緊檢測(cè)樣品。重慶市食品藥品監(jiān)督管理局將根據(jù)監(jiān)督抽檢的結(jié)果，按照法律法規(guī)的要求對(duì)不合格食品依法進(jìn)行查處，同時(shí)做好監(jiān)督抽檢結(jié)果的分析應(yīng)用，保障市民飲食安全。

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