本報發(fā)起規(guī)范餐廚廢油回收的倡議后，上百家餐飲企業(yè)參加了簽字儀式。目前，很多簽約企業(yè)正忙于安裝、改裝油水分離器。更多的尚未簽約的企業(yè)正多方聯(lián)系，希望加入到規(guī)范餐廚廢油回收的行動中。

12日上午10點多，記者來到位于濟(jì)南歷下大廈附近的鴻騰三館解放路店，濟(jì)南環(huán)科資源利用有限公司負(fù)責(zé)廢油回收業(yè)務(wù)的經(jīng)理趙斌正在現(xiàn)場進(jìn)行查看。"鴻騰三館的廚房已經(jīng)安裝了油水分離器，但回收起來不太方便，我們將馬上對其進(jìn)行免費改裝，這樣就更有利于廢油的回收。"

在鴻騰三館的廚房里，大廚們正緊張忙碌地烹制美味佳肴。在廚房一角，有一個鐵皮箱子，工作人員把蓋子打開，記者看到，箱子內(nèi)分成許多格，第一格內(nèi)的餐廚廢水漂著厚厚的油沫，第二個格內(nèi)的油沫就少了一些，到最后一個格，基本上看不到油沫，只剩渾濁的污水了。

鴻騰三館酒店管理公司常務(wù)副總經(jīng)理苗泉告訴記者，這就是油水分離器。"我們已經(jīng)和環(huán)科公司簽約，將廢油交由環(huán)科公司處理，環(huán)科公司每天派車來取。"

苗泉帶領(lǐng)記者來到鴻騰三館的倉庫，查閱食品原料進(jìn)貨登記簿。記者看到，采購地點、進(jìn)貨數(shù)量、日期、供貨商和制造商的單位名稱、電話、檢驗報告、保管員等明細(xì)列得一清二楚。"所有的食品原料，包括食用油，都可以追本溯源。"苗泉說。

在倉庫的架子上，分門別類地陳列著各種食品原料，海天老抽、味達(dá)美醬油、巧媳婦黃豆醬、王致和韭花醬、蓮花味精、太太樂鮮味寶、福臨門食用油等。每一個產(chǎn)品架子前都掛著標(biāo)簽。

"從源頭上，我們絕不使用地溝油，從終端上，我們也不允許餐廚廢油無序外流。我們采購的所有食用油，要求五證兩報告。"

苗泉給記者看了一批食用油的證件，包括制造商的營業(yè)執(zhí)照、組織代碼證、稅務(wù)登記證、全國工業(yè)生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、企業(yè)提供的質(zhì)檢報告和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗所的檢驗報告。"進(jìn)一批貨就檢驗一批，附一批貨的檢驗報告，嚴(yán)防地溝油流入。"

苗泉介紹說，現(xiàn)在，他們正在從餐桌著手，減少餐廚廢油的產(chǎn)生量。"我們的經(jīng)營模式是套餐，經(jīng)濟(jì)、節(jié)約，剩菜剩飯不多。后廚菜品研發(fā)小組強調(diào)低脂、低油、低糖，減少油脂攝入量，泔水中的油不是很多。"

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