昨天上午，長期從事食品香料和食品添加劑研究的中國工程院院士孫寶國出席2011年南京市科協(xié)年會開幕式現(xiàn)場，專門作了關(guān)于食品添加劑和食品安全的報告。“沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品！”孫寶國認為，當前國內(nèi)公眾對食品添加劑有很大誤解。而目前中國食品安全的最大問題不在食品本身，而是食品安全造成的公眾嚴重的心理恐慌。

越發(fā)達的國家和地區(qū)，食品添加劑用得越多

“食品添加劑是人類文明發(fā)展的產(chǎn)物。越發(fā)達的國家和地區(qū)，食品添加劑用得越多。”孫寶國說，目前，我國批準的食品添加劑有22類2300多種，其中食品香料類最多，有1800多種。而美國法律批準使用的食品添加劑多達5000多種，全世界各個國家和地區(qū)批準使用的食品添加劑，保守估計總量有1萬種以上。

孫寶國說，食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐、保鮮和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)，它本身具有可食性，規(guī)范使用是安全的。“人類使用食品添加劑的歷史與人類文明一樣悠久。”他說，日常吃的油鹽醬醋、零食、飲料里都有食品添加劑，如醬、醋里有防腐劑，可樂里的酸度調(diào)節(jié)劑，“還有著名的鹵水豆腐，"鹵水"本身就是一種食品凝固劑，我們的老祖宗在2100多年前就已經(jīng)開始添加。”

當前公眾對食品添加劑有“誤解”

染色饅頭、塑化劑飲料、三聚氰胺牛奶……近年來，國內(nèi)食品安全問題層出不窮，公眾談起食品添加劑都會“為之色變”。孫寶國認為，在我國食品添加劑已有被妖魔化的傾向，這是因為公眾對食品添加劑有著很大誤解，“蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等，都是食品中的非法添加物，并不是法定可以使用的食品添加劑，二者有本質(zhì)的區(qū)別。”

“中國食品添加劑的安全性是好的，但是公眾對食品添加劑的安全感受卻非常差。”孫寶國說，我國對食品添加劑的審批非常謹慎，沒有兩個以上發(fā)達國家批準使用，我國一般不會批準添加。”孫寶國表示，但我國對食品添加劑管理起步比較晚，1986年衛(wèi)生部首次發(fā)布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》至今僅有25年。

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