充斥大街小巷的現制現售飲料店對市民來說已不陌生，現榨果汁、現沖奶茶是很多人的最愛，但是衛生問題不容小視。

上海消保委日前發布對本市23家銷售企業40件現制飲料樣品的檢測報告顯示，部分抽檢的現制飲料含有反式脂肪酸；部分商家產品有食品添加劑；由于細菌總數與大腸菌群偏高，街客、天天蔬果吧、日出茶太等知名現制現售飲料企業被市消保委點名曝光。

這次針對本市的現制飲料市場開展的行業調查，消保委在吳江路步行街等3個商業區購買了23家銷售企業的40件現制飲料樣品委托上海市營養食品質量監督檢驗站進行檢測。所購買的40件樣品中，奶茶類19件，現榨果汁5件，其他風味飲料16件。根據現制飲料的制作工序特點，主要針對添加劑、微生物以及奶茶的反式脂肪酸進行了檢測。

部分奶茶含反式脂肪酸

本次抽檢的19件奶茶中，反式脂肪酸含量超過1克的樣品有3件、超過0.5克的有8件。據專家分析主要原因是：部分奶茶中加入含有氫化植物油的原料。世界衛生組織曾建議：為增進心血管健康，應盡量控制膳食中的反式脂肪酸，最大攝取量不超過總能量的1%。也就是說，如果按一個成年人平均每天攝入能量2000千卡來算，則每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2克。

反式脂肪酸主要存在于氫化油，也就是人造奶油中。反式脂肪酸很難被人體接受、消化，容易導致生理功能出現多重障礙，是人類健康的“殺手”。衛生部2007年發布的《中國居民膳食指南》建議，要“遠離反式脂肪酸，盡可能少吃富含氫化油脂的食物”。

警惕添加劑、細菌總數

在風味飲料的檢測中，有6件檢出含有苯甲酸、7件含有山梨酸。山梨酸和苯甲酸是食品中最為常用的防腐劑，雖然樣品中的檢出含量低于國家標準規定添加量的上限，也沒有發現濫用食品著色劑的情況，但一些企業廣告宣稱從未添加，仍存在誤導消費者嫌疑。

此外，由于細菌總數與大腸菌群偏高，天天蔬果吧、日出茶太、街客等知名現制現售飲料企業被市消保委點名曝光。參照有關標準，40件樣品有12件樣品細菌總數實測值超過1萬(cfu/ml)，16件樣品大腸菌群實測值超過300(mpn/100ml)。相關專家表示，產品原料含有較多細菌、很多現制飲料販售點是敞開式的、制作過程操作不規范是主要原因；而食品中細菌與大腸菌數量越多，說明食品受到的污染程度越大，部分細菌還會加速食品腐敗變質。

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