速凍面米制品食品安全國家標準征求意見稿發布

多項指標有所放寬"金葡菌不得檢出"改為有限量

食品衛生標準備受企業和消費者關注。近日，衛生部公布了一批新制定或修訂的食品安全國家標準征求意見稿，其中包括《速凍面米制品食品安全國家標準》。該意見稿調整了現行標準中的微生物限量標準。其中，備受關注的金葡菌限量標準也做了修改。此次調整的速凍面米制品國標到底有什么變化？業內對此次修訂又有何看法？本報記者就此采訪了相關人士。本報見習記者榮倩

【新規變化】多項指標取消或放寬

我國的食品標準數量過多，導致食品企業在使用標準的時候有諸多不便。從2010年開始衛生部對食品安全國家標準進行整合修訂。日前，衛生部公布了包括《速凍面米制品食品安全國家標準》在內的一系列國標，公開征求意見，截止日期為11月10日。

從2004年5月1日起實施的《速凍預包裝面米食品衛生標準》到2006年gb19295-2003《速凍預包裝面米食品衛生標準》第一號修改函再到近日衛生部公布的《速凍面米制品食品安全國家標準（征求意見稿）》，速凍面米食品國家標準在不斷調整。

新公布的速凍面米制品食品安全國家標準征求意見稿（以下簡稱意見稿），對現行標準的名稱、定義、適用范圍進行了修改。標準的名稱由現行的"速凍預包裝面米食品衛生標準"修改為"速凍面米制品食品安全國家標準".意見稿將速凍的定義修改為"使產品迅速通過其最大冰結晶區域，當平均溫度達到-18℃時，完成凍結加工工藝的凍結方法。"現行標準的"速凍預包裝面米食品"改為"速凍面米食品",其定義修改為"以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料，或同時配以肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品等單一或多種配料為餡料，經加工成型（或熟制）、速凍而成的食品".

意見稿中對多項指標有所放寬，取消了總砷、酸價、揮發性鹽基氮、黃曲霉毒素b1等多項指標，過氧化值則由現行≤0.15/100g調整為≤0.25/100g.

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