很多人認為老面饅頭比酵母饅頭更有營養。真是這樣嗎？

現在的早市上有不少老面饅頭，筋道好吃，而且很多人都認為老面饅頭更有營養，因此頗受消費者歡迎。可筆者采訪中了解到，老面饅頭雖然好吃，卻往往會產生一些不利于身體健康的雜質及微生物，難以保證食用衛生。

工商部門的工作人員表示：“我們所說的老面發酵，實際上是利用了野生酵母進行發酵，而所謂的野生酵母，在生長過程中并不受人為控制，往往會產生一些不利于身體健康的雜質以及微生物。那些雜菌使面團產生酸味，加上老面本身的雜質，都無法保證食用的衛生。現在很多制作老面饅頭的商家沒有執照，一些商家甚至是在陰暗潮濕的地下室中進行加工，衛生情況無法保證。因此，消費者在選購老面饅頭時還應慎重。”

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