日前，有媒體報(bào)道稱，記者以打工身份臥底青島海底撈，發(fā)現(xiàn)其火鍋骨頭湯底和部分飲料均為勾兌而成，同時(shí)發(fā)現(xiàn)，該餐館還有丸子、肉類不稱重、員工上班偷吃熟食、筷子掉地上撿起來繼續(xù)用等現(xiàn)象。海底撈掌門人張勇在微博上表示，對飲料和白味湯底的合法性給予充分保證。

有專家表示，其實(shí)味千拉面也好、海底撈也罷，他們勾兌的不光是鍋底，而是創(chuàng)造想象了鍋底神話。經(jīng)常團(tuán)購的消費(fèi)者知道，團(tuán)購火鍋是沒有鍋底的。為什么火鍋的奧秘都在鍋底。超市里一般能買到的東西經(jīng)過它的鍋底一轉(zhuǎn)就要買貴出3-5倍的價(jià)錢。這一定程度上構(gòu)成了一種文化欺詐。這次海底撈和味千拉面曝出的勾兌湯底為什么會(huì)鬧得那么大因?yàn)樗麄兡笤斓囊环N需求意向崩塌了。我們餐飲業(yè)過度放大了意向，但技術(shù)還沒有跟進(jìn)。

海底撈火鍋湯底深陷勾兌門老總發(fā)微博稱湯底合法

“這半年，一會(huì)捧，一會(huì)揍，有點(diǎn)亂，有點(diǎn)難。”8月23日晚7點(diǎn)半，海底撈人的“張大哥”——“十四期張勇”在他的微博上發(fā)出了這樣一句話。

這樣的感慨，距“人類已經(jīng)不能阻止海底撈了”這句在微博上瘋狂傳播的海底撈體不足兩個(gè)月。

而就在8月22日，有媒體記者“臥底”海底撈青島店，曝出了海底撈骨湯系沖兌、且培訓(xùn)老師會(huì)特別提醒，回避向客人回答湯料及飲料的成分。據(jù)該媒體報(bào)道，海底撈部分門店的員工存在偷吃熟食、筷子掉在地上繼續(xù)撿起來用、肉類并非宣傳所稱嚴(yán)格稱重等現(xiàn)象。

一時(shí)間，“勾兌門”沸沸揚(yáng)揚(yáng)，當(dāng)人們了解到味千拉面的“骨湯門”、肯德基的“豆?jié){門”之后，“勾兌”這個(gè)食品行業(yè)中原本常用的工藝，再次把海底撈拉下神壇，海底撈，到底我們在里面能撈什么

同日，海底撈在其官網(wǎng)回應(yīng)并致歉稱，其骨頭湯及飲料確系沖兌，但所有原材料均采購自有合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家，沖兌屬于正常的食品操作工藝。海底撈表示，報(bào)道中反映的一些問題可能在個(gè)別門店確實(shí)存在，公司將全面進(jìn)行整改，加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，提高各項(xiàng)操作的規(guī)范性。

讓海底撈感到委屈的是，“海底撈從來沒有在任何場合宣傳或承諾，骨頭湯系現(xiàn)場熬制”。

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