常用來做涼拌菜的腐竹，是很多市民喜愛的食物，但市民在購買時也要注意了，顏色特別光亮、特別脆的腐竹可能是"有毒腐竹".今年8月，一個生產、銷售、存貯"有毒腐竹"的黑鏈條被長沙警方摧毀，福建人廖代招等6人被刑事拘留。

在昨天上午舉行的打四黑、除四害新聞發布會上，長沙市公安局副局長何正良向媒體通報了警方偵破的多起食品安全犯罪重大案例。

注冊了公司，建了廠，手續都是合法的，福建人廖代招卻沒有做本分生意，而是動起了"歪腦筋".

2007年下半年起，廖代招在長沙縣梨鎮三合村投資建廠，成為閩樂豆制品公司的負責人。工廠建成后，2008年上半年開始生產。從福建老鄉楊建隆的手上，廖代招花1.5萬元購得一個黑配方，生產"毒腐竹".

警方介紹，這個"黑配方"的成分主要為"烏洛托品"、"硼砂"、"吊白塊",這些化學物質對人體危害巨大。

廖代招為了牟取暴利，讓員工吳遠盛大量生產毒腐竹，這些有毒食品全部銷往高橋大市場泰豐菇業批發商行，由泰豐菇業的負責人陳登清向外包銷。

就這樣，在生產、經營完全合法的外衣掩蓋下，一包包有毒腐竹流向了餐桌。公安機關查明，2008年至案發，泰豐菇業累計銷售56000包這種腐竹。

而此時，廖代招的不法舉動已進入長沙警方的視野。

2011年8月，長沙市治安支隊食品安全執法大隊成功端掉了這個團伙，搗毀生產加工毒腐竹窩點及存儲倉庫3處，現場查獲有害非食用添加物質140斤，成品毒腐竹1008公斤。該案涉案價值近1100萬元，警方抓獲有毒、有害添加劑供應商1人，清查毒腐竹經銷門店12家。

昨天，警方將收繳的部分有毒食品進行展示。記者看到，這種有毒腐竹看起來十分光亮，腐竹很脆，一捏就斷，而斷口很整齊。

那么，市民如何分辨有毒腐竹？昨天，長沙市治安支隊食品安全執法大隊副大隊長熊海軍向記者介紹了識別方法。熊海軍說："吊白塊"是一種常見的工業用增白劑。不法分子為了讓腐竹變得更白、光潔度提高、韌性增強，違規摻入有毒物質"吊白塊"."吊白塊"能改善食品的外觀和口感，讓腐竹更好看也更好吃，但加熱后會分解出劇毒致癌物質。合格的腐竹應為淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織，用手捏一捏，如腐竹易碎，說明質量比較好；還可取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的，即為質優腐竹。

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