新華網(wǎng)長沙11月2日電（記者蘇曉洲）豆香濃郁的腐竹，是國人特別喜愛的傳統(tǒng)食品。但有不法分子，竟使用“吊白塊”、烏洛托品溶液等有毒有害甚至致癌物質(zhì)為原料，大量生產(chǎn)“毒腐竹”銷往各地。2日，長沙市公安局宣布，在公安部統(tǒng)一指揮下，由湖南長沙公安機關(guān)牽頭，聯(lián)合上海、福建、江西等省市警方共同發(fā)起了一場針對制售“毒腐竹”“毒粉絲”等假劣食品的跨省戰(zhàn)役。警方一舉從這個潛伏四省市的“黑網(wǎng)絡(luò)”中抓獲嫌疑人96名，現(xiàn)場搗毀生產(chǎn)、倉儲、銷售窩點273個，繳獲“毒腐竹”“毒粉絲”等有毒有害食品多達43．3噸，涉案銷售金額超過2000萬元。

“黑工藝”顛覆傳統(tǒng)

記者從“豆制品之鄉(xiāng)”——湖南省攸縣了解到，色澤黃白、油光透亮的腐竹，蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富。一家“老字號”豆腐坊技師介紹，用傳統(tǒng)工藝制作腐竹很不容易。制作腐竹需要精選上好黃豆，經(jīng)過去皮、浸泡、研磨、甩漿、蒸煮、過濾、提取等工藝，費時、費力、消耗大量原料后獲得的熟漿，還要經(jīng)過高溫加熱，最后從熟漿中飄起的一層“油膜”中提取、晾曬，才能得到美味的腐竹。

長沙市公安局新聞中心介紹，今年8月中下旬，長沙縣警方通過明察暗訪，發(fā)現(xiàn)市面上流通的腐竹，其中暗藏“貓膩”。辦案警員通過暗訪，發(fā)現(xiàn)租用長沙縣榔梨鎮(zhèn)一所民房辦起來的“閩樂”腐竹生產(chǎn)作坊，生產(chǎn)條件惡劣。更為嚴重的是，作坊生產(chǎn)的所謂腐竹，為改善口感、增加亮澤度，或者為了增加腐竹的韌性、脆度、保水性及保存期，起到防腐和“打扮賣相”作用，上餐桌后有“久煮不糊”的“特異功能”，竟然大肆添加硼砂、烏洛托品以及“吊白塊”等化學添加劑。

據(jù)了解，“吊白塊”是甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱，是一種工業(yè)漂白劑、還原劑。用“吊白塊”在生產(chǎn)食品中增白，毒性很大。且“吊白塊”分解過程中產(chǎn)生甲醛，可能致人產(chǎn)生頭痛、乏力、視力下降等健康損害，甚至誘發(fā)癌癥。而烏洛托品溶液也是甲醛與氨的化合物，一般用于治療皮膚病。將其用于食品加工，同樣可能產(chǎn)生毒害。此外，硼砂作為一種化工原料和外用藥物，也被明令禁止在食品中添加使用。

案值巨大流毒廣泛

長沙市公安局副局長張慧介紹，長沙縣公安局通過縝密偵查，一舉搗毀了“閩樂”腐竹生產(chǎn)作坊，抓獲犯罪嫌疑人廖某等4人。翻開一本本“流水賬”，辦案民警驚訝地發(fā)現(xiàn)，廖某自2008年7月份起就開始生產(chǎn)腐竹，其涉案銷售金額高達1100萬元。警方還發(fā)現(xiàn)，這個作坊生產(chǎn)的“毒腐竹”主要由長沙市高橋大市場“泰豐菇業(yè)”對外銷售。當民警直撲這家門店查處時，店老板陳某竟然丟下家當，望風而逃。

案情重大，長沙市公安局立即組織跨市縣的專案組，由張慧擔任指揮長開展調(diào)查。進而，湖南警方掌握的各種線索，經(jīng)與公安部經(jīng)偵局上海直屬總隊等機構(gòu)溝通，此案被公安部列為部督案件。

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