“重慶火鍋老油沒(méi)有想象中那么臟、那么可怕！”在昨日舉行的“2011年中國(guó)（重慶）國(guó)際食品博覽會(huì)暨食品安全論壇”中，包括中國(guó)貿(mào)易促進(jìn)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)劉延寧、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)原副校長(zhǎng)張立強(qiáng)，重慶市食品安全委員會(huì)辦公室副主任方明金等專家圍繞“食品安全”做了主題發(fā)言。

關(guān)鍵詞·打假

要打得制假販假者傾家蕩產(chǎn)

“食品安全事關(guān)群眾健康，事關(guān)一方經(jīng)濟(jì)與社會(huì)穩(wěn)定。”中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品集團(tuán)總經(jīng)理蔡永峰呼吁，打擊食品安全要打得制假販假者傾家蕩產(chǎn)。

“如今，食品安全問(wèn)題雖然有一定改善，但問(wèn)題仍然不容忽視。”蔡永峰認(rèn)為，出現(xiàn)這樣的場(chǎng)面，一個(gè)最根本的原因在于，“監(jiān)管、打擊的力度還不夠，相對(duì)于制假販假而言，懲處力度還是溫柔了些。”

“確保食品安全，政府、監(jiān)管部門的重視是第一位的。”蔡永峰說(shuō)，在保障食品安全問(wèn)題上，企業(yè)誠(chéng)信差距也是一個(gè)重要環(huán)節(jié)，政府的監(jiān)管、打擊措施，要讓企業(yè)對(duì)食品生產(chǎn)、消費(fèi)者懷有敬畏之心，確保企業(yè)生產(chǎn)良心食品。

蔡永峰建議，在打擊食品制假販假這個(gè)問(wèn)題上，重慶的措施、力度值得學(xué)習(xí)和推廣，國(guó)家可以考慮建立“城市食品安全示范區(qū)”，而重慶有條件，也有能力做這個(gè)“國(guó)家食品安全示范區(qū)”。

關(guān)鍵詞·老油

火鍋老油與地溝油有本質(zhì)區(qū)別

“燙火鍋、炸麻花、炸油條等用過(guò)的油，屬于餐廚廢棄油，而這個(gè)油與‘地溝油’有著質(zhì)的區(qū)別。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)原副校長(zhǎng)張立強(qiáng)說(shuō)，重慶火鍋老油并沒(méi)有想象中的那么臟、那么可怕，而市面上的地溝油八成并非出自餐館。

餐廚廢棄油，主要是指在加工食品過(guò)程中，用于煎、炸、炒、烹食品后，廢棄的油脂。比如，重慶人喜歡吃火鍋，吃過(guò)一遍后，鍋里剩下的油就屬于餐廚廢棄油。“‘地溝油’則是專指存留沉淀，并附著于城市下水道內(nèi)，與生活污水、洗滌劑、餐廚垃圾等混雜在一起的各種廢棄油脂。”張立強(qiáng)說(shuō)，餐廚廢棄油與地溝油由于成分不同，必須區(qū)別對(duì)待，分別處理，這就如同在家里，炸完帶魚(yú)的油可以裝著再用，而盤盤碗碗上附著的油洗了之后只能沖到下水道里。

以上是網(wǎng)絡(luò)信息轉(zhuǎn)載，信息真實(shí)性自行斟酌。