商用廚房設備種繁多，使用起來也難免會出現故障，那么我們遇到緊急故障時應該怎么辦呢？
一、鼓風灶
東方和利鼓風低湯灶
常見故障有五個：跳閘、風機啟動卻沒有風、球閥可360°開關、主火過小或者沒有、火焰較虛或者燃燒不盡。
（一）跳閘
故障原因：一般是線路故障，主要是進水造成，風機損壞。
維修：檢查線路是否進水，及時處理不漏電就可以；如果不是線路問題，檢查風機是否損壞，如果風機損壞就要更換風機。
（二）風機啟動但是沒有風
故障原因：此類故障一般為鏈條斷開，無法打開風閥造成。
維修方法：打開風機前面的門，如果鏈條斷開，接上鏈條即可。如果鏈條正常，就要查看風閥，若風閥開焊，將風閥校正后重新焊好就行了。
（三）球閥可360°開關
故障原因：使用時力氣過大導致閥門損壞。
維修方法：把閥門外邊的螺絲拆開，可以看到里邊的控制球閥開關行程的配件兩端都壞掉了，換個新的就行了。
（四）主火過小或者沒有
故障原因：一般為燃氣爐頭進水或者燃氣噴嘴堵塞。
維修方法：清理時建議請專業人士。
（五）火焰較虛或者燃燒不盡
故障原因：一般為燃氣流量太大或者風過小。
維修方法：調整風閥增大新風量。
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