去年以來大米、油、雞蛋、豬肉紛紛漲價，也導致不少學校食堂價格水漲船高，如何合理地控制成本又保證伙食質量？鎮(zhèn)江市日前在全省率先出臺了《中小學學生食堂伙食費管理暫行辦法》，這個辦法實行2個月，鎮(zhèn)江中學里6塊錢可以吃一頓1大葷2小葷1蔬菜1湯的“大餐”！這中間，有什么奧妙？記者昨日來到鎮(zhèn)江進行探訪。本報記者石小磊鎮(zhèn)江報道

【四條創(chuàng)新規(guī)定】

中小學食堂不準外包

學校食堂承包給外邊，是很通常的做法。一段時間以來出現(xiàn)了承包者追求利潤，侵害學生利益的情況。鎮(zhèn)江《暫行辦法》明確規(guī)定：學生食堂必須遵循保本經營的原則，原則上不對外承包。現(xiàn)在實現(xiàn)承包經營，合約未到期的學校必須“0租金”，不得收取任何形式管理費，而承包者必須相應降低伙食費標準或菜肴價格。

菜肴漲價須家長同意

長期以來，食堂的經營者想漲價就漲價，或是通過降低質量減少分量“變相漲價”的情況時有發(fā)生。《暫行辦法》要求，學校伙食費根據(jù)管轄權限，由各級價格部門實行備案管理，保持價格相對穩(wěn)定。確需調整的，學校也應在一定范圍內舉行有學生、家長代表參加的座談會，廣泛征求各方面意見，并報價格部門備案后方可實施。

盈余超3%必須全額退還

食堂如何才算“保本經營”？鎮(zhèn)江的規(guī)定是，伙食費學年度結余或虧損控制在年度營業(yè)額的3%以內。盈余未超過3%的，可以結轉到下一年度用于改善學生伙食；盈余超過3%的，所有盈余部分必須全額退還學生。鎮(zhèn)江市物價局介紹，這一規(guī)定并非給學校食堂一個“盈利”空間，而是給學校提供了一個衡量的標準，控制不好超過3%的，所有結余全額退還，3%之內部分則可以用來平衡菜價波動帶來的成本變化。

伙食費不準成教師福利

過去，食堂伙食費往往成了學校任意列支經費的“小金庫”。新辦法對食堂經營的成本進行了嚴格規(guī)定，嚴禁用學生食堂的費用補貼教職工伙食，不得將老師生活補貼、學校招待費等計入學生伙食成本，不得將學生食堂結余發(fā)放教職工資金、福利等。

【兩個創(chuàng)新做法】

市屬學校抱團成立“食堂管委會”

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